冬笋炒腊肉冬笋炒腊肉
用料
冬笋2个
腊肉1条
香葱2根
食用油适量
食盐一勺
白糖半勺
料酒两勺
清水适量
冬笋炒腊肉的做法
1 农家腊肉。可以在买的时候让老板切成薄片。
2 冬笋提前放在锅里煮烂,一般水开后再煮半小时,这样即可去除苦味涩味,然后改刀切成片,也可以切片后再煮。香葱适量。腊肉适量。
3 腊肉改刀切片后加姜片焯水,去除外表的杂质和浮末。
4 处理好的冬笋和腊肉沥干水份,葱白切小段,葱叶切葱花。
5 起锅,倒入适量食用油。
6 油温七成热后,加葱白段爆香。
7 下腊肉快速翻炒。
8 炒至腊肉变色,肉皮微焦,肉片打卷。
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冬笋炒腊肉
用料
冬笋2个
腊肉1条
香葱2根
食用油适量
食盐一勺
白糖半勺
料酒两勺
清水适量
冬笋炒腊肉的做法
1 农家腊肉。可以在买的时候让老板切成薄片。
2 冬笋提前放在锅里煮烂,一般水开后再煮半小时,这样即可去除苦味涩味,然后改刀切成片,也可以切片后再煮。香葱适量。腊肉适量。
3 腊肉改刀切片后加姜片焯水,去除外
的杂质和浮末。
4 处理好的冬笋和腊肉沥干水份,葱白切小段,葱叶切葱花。
5 起锅,倒入适量食用油。
6 油温七成热后,加葱白段爆香。
7 下腊肉快速翻炒。
8 炒至腊肉变色,肉皮微焦,肉片打卷。
9 下笋片。
10 快速翻炒均匀,使笋片和腊肉混合。
11 加半勺白糖。
12 再加一勺食盐。
13 倒入两勺料酒。
14 翻炒均匀,加入适量清水,水微微盖过一半食材即可。开大火焖煮。
15 煮至锅中汤汁渐浓,转小火,翻炒均匀,再焖一会。
16 待收汁,即可出锅。
17 出锅,装盘。
18 再撒上些许葱花,增添食欲和色泽。
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