黑巧克力玛芬

黑巧克力玛芬 简介 坨屁屁很喜欢吃星巴克的黑巧克力玛芬，每次去都必点一份，吃得跟个小黑猫似的。其实我也很喜欢巧克力口味的东西，尤其是浓郁的黑巧克力，但是一直都不太敢吃，因为本来就是喝水都胖的体质，不控制一下估计就长得跟猪似的了！可是巧克力的诱惑，不是那么容易就能抗拒的，每次看到德芙的广告，或者路过蛋糕房，刚出炉的巧克力蛋糕飘出阵阵诱人的可可浓香，那时候就口水哗哗的，基本上被诱惑个三四次，我必定会忍不住破戒，偷偷吃一下巧克力或者可可蛋糕。今天的这款小蛋糕，就是打着儿子的旗号忽悠自己的，因为儿子叫着要吃巧克力蛋糕，可是做出来他只吃了两个，剩下的都是我解决了滴！虽然是山寨星巴克，可是自认山寨得不算很成功。星巴克的玛芬，是那种很柔软的口感，面团的膨发很好，象蘑菇云一样，有溢出的流动感。所以我想应该是分蛋法做的，可能还加了不少的泡打粉之类的发酵剂。于是我放弃了传统玛芬的全蛋法，而是用分蛋法做的，也加了一定量的泡打粉，可是最后效果还是不理想，膨发不是很好，有些干硬，没有那种流动的感觉，俺想问题应该出在面团上，面团的含水量少了，应该再加些牛奶或者淡奶油之类的，可能效果会好些。所以下面给出的方子里我加了牛奶，但在步骤图里是没有的，这点请各位朋友注意一下哈！ 食材 主料 无盐黄油120g 细砂糖100g 蛋黄2个 蛋清2个 低筋面粉120g 可可粉50g 牛奶100ml 黑巧克力40g 巧克力酱50g 巧克力豆30g 辅料 香草精1小勺 泡打粉2小勺 黑巧克力玛芬的做法 1.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛 2.蛋白与蛋黄分离备用 3.黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀 4.黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑 5.加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀 6.分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀 7.另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发 8.分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈 9.加入过筛的粉类 10.用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈 11.加入巧克力酱 12.拌成均匀的面糊 13.硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中 14.在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆；烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右