宫保鸡丁

宫保鸡丁 用料 鸡腿2只 葱3根 姜1块 蒜3瓣 麻椒1勺 干辣椒6个 熟花生半碗 盐1勺 白糖少许 鸡精少许 白胡椒粉少许 水少许 淀粉2勺 泡椒酱2勺 酱油1勺 香醋少许 料酒少许 色拉油少许 宫保鸡丁的做法 1 主要食材 鸡腿、葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒、熟花生 2 辅助调料 盐、 白糖、鸡精、白胡椒粉、水、淀粉、泡椒酱、酱油、香醋、料酒、色拉油 3 处理鸡腿 用剪刀剪断鸡腿筋部位，然后将鸡腿肉分剪去骨，取鸡肉部分。 4 鸡腿肉切丁 鸡骨去掉后，我们将鸡腿肉部分切成鸡丁。 5 鸡腿肉入味 将切丁的鸡肉放入盘中，放入少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒调味。 6 嫩滑鸡肉 调料入味后顺时针搅拌鸡肉，起黏性后加入淀粉，继续搅拌，搅拌均匀后加入少许色拉油。 7 处理葱姜蒜 把葱洗净后切段，姜切丝，蒜去掉头部，切成碎粒。 8 炒鸡腿肉 先在热锅内放入冷油，把鸡丁放入锅中，轻轻翻炒两分钟。 9 鸡丁入味 翻炒完后放入干辣椒、姜丝翻炒，炒出香味放入泡椒酱继续翻炒。 10 鸡丁二次入味 翻炒2分钟后，我们在放入鸡精、白糖、酱油、香醋，勾入少许淀粉、放蒜末、香葱。