麻辣厥根粉

麻辣厥根粉 简介 厥根是我出生地的一种当地野菜，小时候，经常和小伙伴们跑到山上采摘它，后来，随父母迁居北方，就再也没吃过它。近年来，去一些大饭店吃饭时，偶尔发现有用厥根提炼的厥根粉做的菜肴，高兴之余，也注意留心市场上有没有它们的身影，可寻来遍去，就是没找到。前段，大姐从她家拿来了一小把厥根粉交给公婆，但公婆不知道是什么东西，不知道怎么做，一直存放着，那天，婆婆翻出它来咨询我，我一看，正是我要寻找的食材，于是，用它们做了一道凉拌的小菜，结果，深受家人欢迎。 食材 主料 厥根粉100g   辅料 油适量 盐少许 生抽1勺 醋1大勺 蚝油1小勺 花椒适量 剁椒1勺 葱花适量 麻辣厥根粉的做法 1.将厥根粉过凉水，简单清洗一下。 2.铁锅注入水，大火烧开，倒入厥根粉。 3.焯烫至粉软，中间没有硬芯。 4.将焯好的厥根粉捞出，装盘。 5.热锅上油，放入花椒，小火炒出香味，然后，取出花椒弃用。 6.放入剁椒，小火炒香，关火，冷凉，备用。 7.在厥根粉中倒入醋，调匀。 8.倒入蚝油，调匀。 9.倒入生抽，调匀。 10.将含有花椒和剁椒的油倒入，调匀。 11.撒入少许盐，调味。 12.加少许鸡精，调味。 13.撒上葱花点缀，即可食用。