梅菜扣肉

梅菜扣肉 用料 方形五花肉1块 梅菜干适量 姜片5小片 八角5个 草果2个 干辣椒适量 桂皮5小片 生抽适量 老抽适量 耗油适量 麻辣鲜适量 盐适量 料酒适量 梅菜扣肉的做法 1 准备好所有，梅菜干提前泡开。 2 梅干菜洗净再挤干水备用。 3 五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。 4 五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和适量料酒先大火再小火煮20分钟。 5 趁热将五花肉摸上老抽，并用牙签在皮上扎小孔。 6 五花肉沥干水，锅里放一点点油，皮朝下。 7 炸到皮起一点小泡 ，肥肉出一些油脂即可。 8 炸好的五花肉晾凉，切成厚一点的片，底部不要切断。 9 用老抽生抽和麻辣鲜调一碗汁，将切好的五花肉均匀的拌上汁。 10 五花肉皮朝下，倒放在碗里。 11 梅干菜用炸过五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鲜炒到入味。 12 将梅干菜铺到五花肉上。 13 冷水上锅，大火蒸1个小时。