椒麻茄子

椒麻茄子 简介 茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。饮食禁忌与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 食材 主料 长茄子2根 猪肉末100g 辅料 油适量 姜少许 大蒜5g 花椒少许 葱花少许 郫县豆瓣酱1勺 蒜蓉香辣酱1勺 黄豆酱1勺 白糖少许 蚝油1勺 料酒1/2勺 水1勺 鸡粉1/4勺 白胡椒粉1/4勺 椒麻茄子的做法 1.准备。姜、蒜切末。 2.所有的调料放入碗里拌匀。 3.茄子洗净切滚刀块。 4.油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至皮变软 5.捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。 6.留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出。 7.放入肉末炒至肉色变白。 加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。