自制水果酵素
文章来源:
http://luluondiet.blogbus.com/logs/39923729.html
自制水果酵素
一抹凉茶。。我把制作水果酵素的过程拍了下来。。一些部分忘了追踪拍相,不过
应该不难。
材料:
1)水果。任何水果蔬菜都行,用酵素成分高的水果最佳。例如:黄梨,火龙果,白
萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。
2)柠檬。水果份量的 20 八仙左右,我都是大概。
3)糖。片糖,冰糖,黄糖,黑糖,蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的 ...
文章来源:
http://luluondiet.blogbus.com/logs/39923729.html
自制水果酵素
一抹凉茶。。我把制作水果酵素的过程拍了下来。。一些部分忘了追踪拍相,不过
应该不难。
:
1)水果。任何水果蔬菜都行,用酵素成分高的水果最佳。例如:黄梨,火龙果,白
萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。
2)柠檬。水果份量的 20 八仙左右,我都是大概。
3)糖。片糖,冰糖,黄糖,黑糖,蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的 60
八仙,最好以 1:1 比。我拥有机蔗糖。糖量可以减少坏菌成长的可能性。
4)切板,瓶子和盖,刀。所有用具要确保无水,无油,无菌。我是用热水烫过也可
以用食用酒精消毒。
水果洗净晾干(确保无水分),我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很
高,能不去皮更好,但是因为家里的喜欢吃酵素渣,所以我都是去皮的。柠檬一定
要去皮去种子,避免苦味。
一层水果,一层柠檬,一层糖。顺序的排下。
平均的撒下糖。最上层一定是糖,放多一点可以避免上层发霉。白霉无害,黑霉就
全功尽弃了!
最好不要超过瓶子的 80 八仙慢,因为制造过程良菌太过活跃或许会流出来,我这太
满了。
密封写上日期。两个星期后可以饮用。
不到几个小时,糖开始融化。
第二天,糖都溶化完了,这 3-6 天内,可以观察到许多的小泡泡。良菌正在成长着。
这个阶段,很多专家都有不同的看法。
有些说不需要密封,有些说密封,但几天后要开盖一下,搅拌一下,让空气进入,
避免酿出来酒精过高。也有专家说,全程密封。我都试过,没什么不同,不同点可
能是酒精的成分(我们要的是越低越好)。重点是一定要保持清洁,所有进入瓶内
的用具要消毒过,不然很容易让坏菌侵入。
经常确保上层湿润很重要,时不时轻摇一摇瓶子,。让液体掩盖上层一下,白霉黑
霉都不会出现。
一直到收成,我都忘了拍相。不管什么酵素,过程都是大同小异。 3-6 天内会看到
越来越多的小泡泡。。 10 天以后。。接着慢慢的无力,泡泡减少了。
14 天。
所有的用具都要消毒。
过滤
拿掉柠檬渣(粗 -不好吃) ,那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。
还可以看到一些活力。过滤后的酵素和酵素渣要冷藏,避免继续发酵,酒精度会越
来越高。
每天喝三次,一次 15 毫升,一天不超过 45 毫升(小孩半量)。因为制造用了很多
糖量,属甜。怕甜者,可以加冰块或水调稀。
酵素功能和效应我家大小都领教过了,增加体抗力真得很棒
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