元宝红烧肉

元宝红烧肉 简介 红烧肉，是一道极为家常的菜，可以说每个家庭都有自己独特的做法，因为这千家万户的做法也就成就了千家万户的味道。我家只有爸爸回来的时候才会做，因为这是爸爸的最爱。我家做红烧肉，很少炒糖色，但是也会特别红亮诱人，传统的炒糖色备受争议，虽然有些人会说偶尔吃一次没什么，但是，如果不炒糖色就可以做出完美无瑕的红烧肉，那你还会冒着炒焦的风险，冒着会有致癌物的风险炒糖么?把红烧肉切成一口一块，小火煸炒到油出，外皮焦黄，用酱油上色后小火闷烧，最后收成红彤彤的红烧肉。这个过程我乐此不疲。希望你也可以在快乐中做到美味的菜肴。 食材 主料 五花肉600g 鹌鹑蛋20个 辅料 香葱4棵 姜1块 草果1个 八角1个 花椒2茶匙 老抽1/2汤匙 生抽2汤匙 料酒3汤匙 冰糖2粒 鸡精1/2茶匙 十三香1茶匙   元宝红烧肉的做法 1.原料图。五花肉买回来，用温水洗净，浸泡1小时，中间换一次水。 2.切小块，水里放花椒煮开，放入肉块焯水煮开1分钟捞出沥干。 3.鹌鹑蛋炸出备用。 4.少许油煎五花肉，到微微发黄。五花肉出的油倒出来。 5.放入姜八角和草果十三香煸炒出香味，依次：料酒，老抽，生抽，翻炒均匀。 6.加入鹌鹑蛋葱结，兑水淹没食材，大火烧开。 7.小火焖一小时到水少一半，红烧肉软糯。 8.加入冰糖大火收汁到红亮有色泽，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。