抹茶蜜语抹茶蜜语
用料
鸡蛋4个
低筋面粉50g
抹茶粉10g
鲜牛奶40
淡奶油200ml
色拉油40g
细纱糖(加入蛋白中)48g
细纱糖(加入蛋黄中)24g
蜜红豆适量
抹茶蜜语的做法
1 配料:鸡蛋四个,低筋面粉50g,抹茶粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,柠檬汁少许,细沙糖48g(加入蛋白中),细沙糖24g(加入蛋黄中),淡奶油200ml,蜜红豆适量。
2 配料:鸡蛋四个,低筋面粉50g,抹茶粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,柠檬汁少许,细沙糖48g(加入蛋白中),细沙糖24g(加入蛋黄中),淡奶油200ml,蜜红...
抹茶蜜语
用料
鸡蛋4个
低筋面粉50g
抹茶粉10g
鲜牛奶40
淡奶油200ml
色拉油40g
细纱糖(加入蛋白中)48g
细纱糖(加入蛋黄中)24g
蜜红豆适量
抹茶蜜语的做法
1 配料:鸡蛋四个,低筋面粉50g,抹茶粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,柠檬汁少许,细沙糖48g(加入蛋白中),细沙糖24g(加入蛋黄中),淡奶油200ml,蜜红豆适量。
2 配料:鸡蛋四个,低筋面粉50g,抹茶粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,柠檬汁少许,细沙糖48g(加入蛋白中),细沙糖24g(加入蛋黄中),淡奶油200ml,蜜红豆适量。
3 用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器(手动、电动)、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
4 用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器(手动、电动)、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
5 将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。
6 将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。
7 往蛋黄里加入细沙糖,用打蛋器打散。打至糖融化即可, 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油,搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉,用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌,以免面粉起劲。
8 往蛋黄里加入细沙糖,用打蛋器打散。打至糖融化即可,不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油,搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉,用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌,以免面粉起劲。
9 蛋清加入少许柠檬汁,然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖后继续搅打,打至浓稠时再加入1/3,再继续搅打至
现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候,就说明蛋清已经打好了。
10 蛋清加入少许柠檬汁,然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖后继续搅打,打至浓稠时再加入1/3,再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候,就说明蛋清已经打好了。
11 将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
12 将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
13 用同样的方法,分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
14 用同样的方法,分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
15 将油纸铺到烤盘内。
16 将油纸铺到烤盘内。
17 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。用手端往模具在桌上用力震两下,把内部的气泡震出。
18 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。用手端往模具在桌上用力震两下,把内部的气泡震出。
19 170度,上下火烤20分钟。
20 170度,上下火烤20分钟。
21 蛋糕出炉后,翻面撕去油纸,让蛋糕冷却。
22 蛋糕出炉后,翻面撕去油纸,让蛋糕冷却。
23 淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
24 淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
25 用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
26 用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
27 取一片切好的蛋糕片,用裱花袋抹满打发后的奶油。
28 取一片切好的蛋糕片,用裱花袋抹满打发后的奶油。
29 在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再放一片蛋糕,在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置放上蜜红豆。
30 在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再放一片蛋糕,在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置放上蜜红豆。
31 这样一个漂亮的蛋糕就做好了。
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