糯米馅儿吐司糯米馅儿吐司
简介
拿到面包机的第二天,我就做了这款糯米面包,参照的是@爱和自由1面包书中的方子,甜糯米馅料由猪肉粽代替了,面粉量和液体量也有所调整。面包顶部的一个小球儿上色颇深,估计是海拔高的缘故了。烘烤时间是45分钟,显然是有些长了,感觉这个面包机活力就是很猛,换做柏翠9500,这个面粉量、这个烘烤时间,是完全可以的。新机器需要摸索和磨合,用两三次就能了解了,下次再缩短一下烘烤时间。面包机揉面的整个过程,都是很“低调”的,不紧不慢、井井有条、稳如泰山!揉面时只听到搅拌片匀速转动的声音,没有一丝一毫的其他杂音,这点非常令人满...
糯米馅儿吐司
简介
拿到面包机的第二天,我就做了这款糯米面包,参照的是@爱和自由1面包书中的方子,甜糯米馅料由猪肉粽代替了,面粉量和液体量也有所调整。面包顶部的一个小球儿上色颇深,估计是海拔高的缘故了。烘烤时间是45分钟,显然是有些长了,感觉这个面包机活力就是很猛,换做柏翠9500,这个面粉量、这个烘烤时间,是完全可以的。新机器需要摸索和磨合,用两三次就能了解了,下次再缩短一下烘烤时间。面包机揉面的整个过程,都是很“低调”的,不紧不慢、井井有条、稳如泰山!揉面时只听到搅拌片匀速转动的声音,没有一丝一毫的其他杂音,这点非常令人满意!
食材
主料
面包粉290g
辅料
白砂糖35g
盐2g
酵母粉3g
黄油25g
全蛋液49g
冷水125g
猪肉粽378g
糯米馅儿吐司的做法
1.按照先放液体再放固体的顺序,把水和蛋液放入面包桶内。
2.放入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母。
3.安装好面包桶,选择imix揉面程序,程序结束后放入软化的黄油。
4.再选一个imix揉面程序,结束后,检查面团,可以拉出比较光滑的薄膜。
5.把面团滚圆,放入面包桶内,盖盖,醒发30分钟。
6.取出,分割成若干等份儿,我分了14份,每份约36克,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
7.猪肉粽提前蒸好,去皮。
8.分成约22克的小份儿,团一下。晾凉备用。
9.取一份松弛好的面团,按扁、擀成圆形。
10.包上馅心。
11.在虎口处慢慢收拢。
12.封口处捏紧。
13.接口处朝下放置。
14.依次包入所有的馅心。
15.取下搅拌片,把面包坯摆入面包桶内。
16.尽量摆均匀些,这样成品外形才会更加美观,全部摆入后,用手轻轻按压一下,使每个小球都贴紧。
17.选择面包机的低温发酵程序,二次发酵,用手指轻轻按压面包坯,如果有轻微凹陷又不会很快回弹时,就代表发酵完成。
18.选择烘烤程序,中烧色,时间为40分钟。(经过试用,感觉烘烤30--35分钟就行了。)
19.滴滴滴声响过之后,面包就烤好了。
20.戴上隔热手套,取出面包桶,倒出面包,放在烤网上,晾至微温时,装入保鲜袋内密封保存。
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