萌兔马卡龙

萌兔马卡龙 简介 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】马卡龙是不少烘焙爱好者的目标，那个裙边更是成功的象征，刚开始做马卡龙的时候总会出现开裂，上色，没有裙边等等各种令人挫败的问，但是成功了的话，你会非常非常的高兴，所以大家一起加油吧！份量：10只兔子+9颗蛋 食材 主料 杏仁粉70g 糖霜90g 蛋白70g 细白砂糖50g 辅料 蓝色色粉1/2茶匙 粉色色粉1/2茶匙 黄色色粉1/2茶匙   萌兔马卡龙的做法 1.因为兔子不是对称图形，所以要准备一个正和反的外壳。 2.糖霜和杏仁粉混合，用搅拌机（料理机）打30秒左右至均匀。 3.蛋白打至起细腻的泡以后，分三次加入细白砂糖。 4.打至硬性发泡（可以硬性偏软），提起打蛋器呈直角，尾端轻微弯曲。 5.分三次将杏仁糖霜筛入蛋白里，用上下搅拌法搅拌均匀。（蛋白需要适当的消泡） 6.搅拌至呈飘带状，分开四份：一份大（白），两份中（黄、蓝），一份迷你（粉）。 7.大份面糊装入裱花袋，中份的分别加入蓝色和黄色色粉，搅拌均匀，装入裱花袋。 8.迷你的面糊需要的份很小，大概两汤匙，加入粉色色粉，搅拌均匀，装入裱花袋。 9.这个四份不同颜色的面糊。 10.在图案上铺上一张油纸。 11.垂直裱花袋，挤出椭圆形的头。 12.然后耳朵。 13.然后身体。 14.还有手脚和尾巴。 15.然后在耳朵上，挤上粉色的面糊。 16.黄色和蓝色的面糊就分别挤成蛋形。 17.然后把面糊晾至面微硬，我用了4-5小时。（当天温度26度，湿度77%）根据不同地方的气候，时间会有所不同。（晾至表皮用手指轻按会回弹，不粘手即可） 18.然后预热烤箱125度，中下层烤12-15分钟，根据马卡龙的大小调整。放凉后铲起，加入馅儿，放入冰箱冷藏一下吃更美味。