布衣肉豆腐

布衣肉豆腐 简介 前段时间买了包甜面酱，打算做京酱肉丝卷着吃，可一放就是N个月过去了。周末想到了它，可又不想吃这道传统菜了。去菜市逛了逛，买了块梅猪肉和两块豆腐，顺带听着豆腐摊的阿姨介绍，拿了块从无见过的“豆PO”，质感特像鱼饼，不过算是素的哩，搭配在这新菜中口感也很不赖了。晚餐吃掉了好些，猪头还夹了不少去午餐饭盒了，感觉超下饭的。 食材 主料 豆腐1块   辅料 梅猪肉50g 甜面酱2大勺 白糖2小勺 葱2根 料酒适量 高汤适量 姜适量 淀粉1小勺 食盐适量   布衣肉豆腐的做法 1.肉切小块，用料酒，姜丝和少许淀粉及食盐略腌15分钟。 2.豆腐切成小块，油锅预热，煎成金黄色后沥油。 3.下肉丁煸炒至泛黄，烹入料酒。 4.加甜面酱同炒，同时加少许水将酱炒开，调入白糖。5分钟后加入高汤大火烧开，转小火焖煮收汁，起盘时撒入葱花即可。