川味牙签肉

川味牙签肉 简介 牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要，同时也是开胃、下酒、孩子们喜爱的小吃。牙签肉可选用猪肉、鸡肉、羊肉的瘦肉部分来制作，老方今天选用的猪瘦肉，口味上也比较接近川味，但看似能红，却不算辣，连孩子和老人都能接受的 食材 主料 猪瘦肉380克   辅料 芥花油400克 食盐2小勺 白糖1小勺 料酒2小勺 淀粉4小勺 生姜2克 葱段3克 蒜头3瓣 蚝油1小勺 花椒适量 干辣椒8根 孜然粉2小勺 川味牙签肉的做法 1.准备相关食材，花椒忘加上了 2.猪瘦肉洗净沥干 3.切大小适合的簿片 4.切好后放入碗中：加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上 5.趁腌制的时候，准备好其实调料 6.将肉片反复重叠数折，用牙签串起 7.炒锅加热，倒入芥花油 8.油温8成热后，丢入牙签肉 9.依次放入，小心溅油 10.开中火，炸至两面焦黄，关火 11.拣出沥油 12.锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫，爆香 13.随后放入牙签肉，翻炒均匀，1~2分钟 14.倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香，关火 15.盛入碗中，趁热吃吧~~~