烙馍豆腐串

烙馍豆腐串 简介 在河南的农村，有过这样的笑谈：翻身的农民终于吃上了饭，他的饭自然不可与今日的饭食同日而语，是相对挖野菜讨生活而言的饭食，于是感慨大发的说：“你看看，我都吃上饭了，那毛主席他老人家能吃什么呢？”另外一位说：“毛主席他老人家能吃什么？白瞒了，烧饼麻花子随便吃，白糖红糖随便"nan"，“簸离子（音）”上挂的都是油果子。”回答的话是地道的河南方言，意思为：“毛主席能吃什么？不用瞒你说，烧饼麻花随便吃，白糖红糖随便吃，家里的墙上挂的都是油条。”旧时农村，能吃上烧饼麻花比过年也差不多，白糖红糖更是稀缺，这里的“nan”，是指吃糖时的动作，是直接把嘴趴在糖上用舌头舔来吃，不用手，“簸离子”是用高粱杆串成的用来给房间做隔断的东西，相当于现在房间里的夹墙，旧时农村盖房大概为了省料，房间里不做隔断，盖好房屋后，用高粱杆串成的席子做每间房屋的隔断，平时做活计用的针线什么的小东西，都可以插在上面，也可以挂一些轻的东西。油果子就是油条的俗称。这段话的意思了解了以上，就很明了了，意思是毛主席吃的，能和咱一样吗，他吃的都是好东西，烧饼麻花不断，拉开抽屉，白糖红糖随便吃，家里的墙上挂的都是油条。在今天，都作为笑话讲这段话，但在当时，我知道，一定是可望而不可及的一件事情，那是只有伟大领袖毛主席才能吃到的美食。对于我来说，小的时候，怎么的也不会想到，有一天，那令我眼馋的白面馍，有一天，不吃菜送它下肚，我也会咽不下。人，容易忘记过去？小时吃烙馍，也只有家里来了客人的时候才会做的，客人来了，要改善生活，所谓的改善生活也不过是不让其吃杂粮，该吃好面，小孩这个时候可以乘机解解馋，以至于直到今天，我仍然觉得烙馍是美食，虽然它如今已经沦落为街边的小吃，但不改在我心中的霸主地位。介绍一款街边小吃豆腐串烙馍，如今它在街头，只作为小姐与孩子们的零嘴吃，没有看到男人们去买这个吃的，呵呵。 食材 主料 面粉400g 豆腐串200g 辅料 黄瓜2根 芝麻酱适量 孜然适量 韩国辣酱适量 花椒适量 大茴2个 桂皮1块 白芷3片 辣椒4个 盐适量 老抽适量   烙馍豆腐串的做法 1.准备豆腐串若干串。 2.将花椒、大茴 、桂皮 、白芷 、辣椒 、盐、 老抽和水一起，放入豆腐串煮，煮到豆腐软透即可关火。豆腐串吃的时候才捞起，放在汤里泡着入味。 3.将面和的比饺子面软的面团，揉净饧十分钟。 4.按馍的大小分成小剂。 5.根据锅的大小擀成相应的面片。 6.打开火，烧热锅，把面皮放在上面烙，一定要大火，搭在上面。 7.翻另一面烙，时间不要太久，关键在一个快字。时间久了容易发干，因为不是柴火烙的。 8.烙好的馍，把馍摊开，往馍上抹辣酱，街边的直接撒辣椒粉。 9.黄瓜切丝。 10.抹好辣酱把豆腐串放在上面，放一些黄瓜丝，然后淋上芝麻酱，卷起，豆腐串烙馍制作完成。