天天都吃不腻的素食菜谱，快快学起来吧

天天都吃不腻的素食菜谱，快快学起来吧~ 腐 竹，也叫腐皮，我们老家叫豆笋，是我个人特别喜欢吃的一种食品，其实可以说所有的豆制品我都喜欢，但是腐竹应该可以排第一，它有着浓郁的豆香味，可以用来 素炒烧肉凉拌炖汤等等，都非常好吃可是啊，现在外面卖的腐竹真心不敢买，想吃的话就只有自己动手做了做腐竹，不难，但是真心花时间，因为得一张 一张的做，有一点点像做凉皮，得一直在旁边守着，做出来的腐竹晾在架子上吹一会儿，可以鲜吃也可以晒干后吃，自己做量太少了，根本不用晒干就可以直接吃 了 食材：干黄豆250克清水适量 1黄豆提前用清水泡过夜 2分两次放入料理机，加水打成豆浆 3打好的豆浆倒入纱布中，滤出豆浆 4放在火上中火烧开，煮三分钟 5煮好的豆浆再过滤一次 6取一大锅，里面放水烧热，再把装有豆浆的不绣刚盆放在水上，小火隔水加热 7过一会儿就会看到面有一层膜了，这个就是腐皮 8用筷子从两边轻轻夹起 9放在晾网上吹干即可 耐心地等一会儿，表面又会出现一张腐皮，不断重复7-9步 1半斤黄豆，这个量做出来的豆皮只够吃一次的，建议一次做个1斤豆子，但是真心花时间哈 2取豆皮的时候，一定要注意豆皮有没有粘在容器壁上，如果有就用筷子轻轻地弄开，要不然夹起来的时候容易破 3用来吹干的架子我用的是烤蛋糕的烤架 食材：蚕豆（蚕豆荚一斤大概只能出到二两左右的蚕豆） 茴香菜油盐糖适量 1剥出蚕豆，剥蚕豆其实也有窍门，不用指甲掐直接把蚕豆荚掰两段后挤出蚕豆这样剥的蚕豆都不用过水清洗，直接下锅更嫩； 2茴香菜要用流水清洗干净，像葱花一样的切； 3热锅入油，油可以多点，放入蚕豆煸炒变翠绿后加齐平的水开始烧煮，加盐糖调味； 4煮到水快干还有底汤的时候，放入茴香翻炒一下至茴香炒熟就可以出锅了 食材：大白菜一颗，虫草花一把香菜2棵 配料：香葱2棵干辣椒6个花椒4-6粒八角1粒 调料：盐花生油 1大白菜洗净，切成大片（菜叶和菜帮分开） 2虫草花洗净，用清水浸泡软 3烧一锅开水，锅开后分批将大白菜烫一滚，捞出沥水，撒少许盐略腌渍（白菜帮煮开锅后2分钟捞出，白菜叶放入滚水变软，不等水再次滚开即可捞出） 4虫草花开水煮2分钟捞出 5香葱切碎干辣椒用清水泡一会儿再切圈，分开辣椒籽 6另起锅，放入花生油 7放入香葱碎花椒八角干辣椒籽儿，小火慢慢炸出香味 8等香葱炸成微微焦糊，散发出浓郁葱香味， 放入一半的干辣椒圈炸出辣味 9 取小碗，放入剩余的一半干辣椒圈和少许盐，把炸香的调味油用滤网滤除葱花等调料倒入碗中 10白菜混合虫草花， 把调味油倒入 11加上香菜段，混合均匀即可 1烫白菜要注意火候，菜帮2滚，菜叶半滚，时间太久，菜叶就没有微微脆的口感，不够好吃了 2干辣椒用水泡一会，入油锅不会炸黑发苦 3调料油的制作要点，凉油炸糊葱花出葱香味，辣椒籽儿先下锅炸出香味，辣椒皮后下锅炸出辣味，在菜里调颜色的辣椒是热油烫脆的 黑椒铁板豆腐，做法有那么点类似家常豆腐，只不过西红柿被换成了我喜欢的黑胡椒乍一看，还以为是油炸带鱼呢哈哈豆腐经过挂湖油炸，再浇上黑椒汁，豆腐都吸取了黑胡椒的味道 食材：老豆腐青红椒各1个洋葱1个盐适量白糖适量生抽适量料酒5ML黑胡椒适量鸡蛋1个省份适量 1豆腐切片 2生粉里打入一个鸡蛋 3加少许清水，适量的胡椒粉，搅拌成面糊 4豆腐片挂糊 5锅里倒适量的油烧至7成热，放入挂好面糊的豆腐油炸 6炸至金黄色捞出备用 7碗里倒入生抽料酒盐白糖黑胡椒粉，一点清水调成料汁 8洋葱切块红椒青椒切块 9锅中倒适量油，下入一半洋葱炒香 10铺上豆腐片 11倒入料汁 12转中火，铺上剩下的洋葱红绿椒 13撒一层黑胡椒粉 14收汁即可，中途不可用铲子翻，豆腐容易烂，可以颠勺哦 茄子豆角第一次吃是在四川的一家饭店，有的朋友说在湘菜馆吃过至于它出自哪里就不深究了，有知道的亲可以留言告诉我下哈~当时想豆角和茄子怎么能搭配在一起，那做出来是什么味道呢没想到菜端上来后让人意外的好吃茄子比红烧还好吃茄子本身过油炸过就很香，再回锅翻炒加入最简单的调料蒜片和红辣椒爆出的香味整道菜就很香了做法也不难，自己在家试做过几次很受家人的欢迎，真心好吃的哦！蚝油是这道菜的主要调料，不需要过多的调味料就能做出咸鲜适口的茄子豆角喜欢吃茄子的童鞋可以试试看哦 食材：豆角250g，茄子250g，大蒜4，瓣红辣椒4个，蚝油35ml，生抽15ml，水适量，油适量 1准备好食材 2茄子洗净切成长条状（食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片 3锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸 4炸软后捞出控油 5豆角下油锅油炸 6炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油 7锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香 8放入茄子和豆角翻炒 9倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀 10大火翻炒均匀，汤汁收浓即可 1在炸茄子的时候油烧热一点，油温太低会使茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油 2蚝油和生抽都有咸味，加不加盐根据自己的口味 3食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用 焦香的外壳与软嫩的馅料成就了这款貌合神离的美味丸子就算吃得再多也不用担心摄入过多的热量，因为胡萝卜才是真正的健康主角谁说素丸子不香，经过烧制的素丸子也很好吃！锦上添花多一步溜，素丸也很精彩 食材：胡萝卜2根，粉条50克，香菜50克，面粉350克，馒头1个，鸡蛋2个，盐5克，胡椒粉5克，水淀粉30ml，酱油15ml，蒜末5克，料酒15ml，清水200ml 1胡萝卜洗净削去皮，擦成细丝 2馒头掰碎，加入适量清水泡发 3粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎，香菜洗净切碎 4盆里倒入胡萝卜丝，面粉，鸡蛋，粉条碎，馒头碎，香菜碎，盐，胡椒粉，清水 5用筷子搅拌均匀，混合成较稠的面糊 6取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉 7锅里烧热油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制表面金黄色捞出沥干油分备用 8锅里留底油，烧热放入蒜末爆香 9加入酱油和料酒 10倒入水淀粉，汤汁渐渐收稠 11倒入素丸子 12让每个丸子裹匀芡汁即可 1炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型 2熟练速度快的话，可以边捏丸子边放油锅里炸，不用表面裹淀粉 3喜欢吃菜多的话，面粉量可适量减少一些 整理自网络 茶经（学茶，喝茶，交流茶！！！） 微信号：chajing555 懒人专用祛湿排毒养颜大法，正宗老北京中药足贴！详情点击下面阅读原文查看