纸杯蛋糕

纸杯蛋糕 简介 之前做纸杯蛋糕总是不太顺利，烤好的纸杯蛋糕回缩厉害，塌腰，现在我找到这个配方，做了几次纸杯蛋糕，成品效果都比较满意，而且好吃，口感柔软、湿润，吃过的人都赞比外面的好吃。 食材 主料 低粉50g 炼乳50g 辅料 小号纸杯10个 黄油35g 砂糖50g 全蛋液30g 蛋白3个 蛋黄3个 纸杯蛋糕的做法 1.黄油用小火煮至沸腾，熄火，将黄油移开。 2.把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊。 3.炼乳加入烫面糊搅拌均匀，再加入蛋黄+全液搅拌均匀。 4.蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜。 5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌的方法拌匀，再加入1/3蛋白霜切拌匀。 6.最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。 7.将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。 8.纸杯放在烤盘里，放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，出炉冷却即可。