韩国美食三绝

韩国美食三绝 一绝：泡菜形成独特文化 在中国，一提到韩国饮食，在大多数人的印象中只有泡菜，而且仅仅是辣白菜其实，这是一种极大的误解的确，泡菜在韩国饮食中有着极为特殊的地位和意义无论在繁华的汉城或是在乡村，在居民的住宅院落或阳台，看不到**小小的泡菜坛子是不可想象的 泡菜是韩国最主要的菜肴之一，而且韩国泡菜的种类和美味的丰富，绝对超出了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象据考证，韩国的泡菜有3000多年的历史，在中国的诗经里，出现的"菹"字，在中国的字典里"菹"字被解释为酸菜，韩国人认为这是世界上首次有文字记载泡菜的文献由于韩国所处地理位置的冬季寒冷漫长，所以在韩国的古代，泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌，是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜，到16至17世纪，传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化由于韩国海多，辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味，所以被当做香料使用，从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜 如果去韩国旅游时，一定会大开眼界，惊奇地看到韩国人以泡菜为馅，居然能制作成汉堡包三文治比萨饼寿司水饺烧麦；泡菜以其各种原料形体颜色，巧妙地制作成各种鱼形动物植物花朵的各类点心装饰；泡菜的原料竟然有章鱼海参虾和螃蟹；原料还有各种水果树叶人参等数一数，泡菜的种类不下上千种 二绝：米糕精美不忍下嘴 糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长韩国人在生日回家孩子的百天和周岁结婚祭祀，制造糕饼祈求平安春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃五谷饭，端午节喝菊花酒等 糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有"蒸糕"和"打糕"之分韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜咸甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎在过去，韩国的贵族非常重视节日吃米糕，在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就展出着考古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具记者在韩国的市场上在汉城的韩国传统饮食研究所里在全罗南道顺天乐安邑城里，都看到和品尝了多种精美的米糕，甚至在面对那些制作得五彩斑斓精美异常的梅花柚子花桃心桑叶桃子梨苹果柿子小西瓜等米糕饼而不忍下嘴 韩国的年糕(糯米糕)制作，用类似中国的花色糕点木模(米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种),扣出五花八门和各种形状的小点心节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心爱心和孝心的含义 三绝： 水原烤排骨唇齿留香 如果有人来一趟韩国而没有吃到水原的烤排骨，那他的韩国之行无疑是打了一个大折扣在水原市开业已有60余年的"三父子排骨店"最为着名，这里每天的食客可达五六百人，高峰时曾突破过2000人三层小楼里的各个餐厅布置得韵味典雅，厨师先在大厅前的花园里演了拿手的排骨制作；满头银发仪态端庄的老板娘则在旁边做详细的技术讲解水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨肉，用刀交错片成长50厘米10厘米宽厚2至3毫米的薄肉片(肉片的尾部仅保留一根骨头，表示是排骨),然后撒上盐香油芝麻，折叠起来腌制2天以备烤制    上桌时，排骨烤至鲜嫩喷香的8成熟，然后蘸芥子酱或咸肉酱吃，也可以蘸着由香油糖果汁蜂蜜调出的佐料吃吃水原烤排骨，还可根据个人的口味，再配以拌萝卜条生菜花菜辣螃蟹腌蒜多种韩国泡菜酱汤等一起吃，其味道之鲜美可想而知