葱花粗粮饼干

葱花粗粮饼干 简介 做西点的兴致一起来就一发不可收拾，做完蛋糕又做了一道烘焙中最常见的饼干，做出后的效果色泽漂亮，口感蓬松。 食材 主料 全麦粉100g 玉米淀粉50g 辅料 橄榄油15g 盐2g 麦芽糖20g 干酵母3g 水45g 猪油26g 新鲜香葱13g   葱花粗粮饼干的做法 1.将水油皮的所有配料混合在一起 2.用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。 当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，发酵时间也不同），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。 3.制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，把玉米淀粉、猪油、葱末、盐混合在一起 4.用力的揉搓，直到成为面团 5.将松弛好的水油皮面团按扁 6.把油酥面放在水油皮面团上面 7.将油酥面团完全包在水油皮面团里面 8.包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。 9.案板上撒一些面粉防粘，将面团展开 10. 用擀面杖 擀开成长方形 11.将擀开的面团两端朝中间折过来 12.再对折（经典的四折）。四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。 13..经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。 14.将不规则的边角切掉，成为规则的长方形 15.切成若干个小正方形 16.用叉子在面片上扎一些小孔 17.将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵30分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至面金黄色即可出炉。