汤包中的绝品

汤包中的绝品 又是金秋蟹儿肥，在这个季节品一下蟹黄汤包是最惬意不过的事了。 蒸熟的蟹黄汤包雪白晶莹，上面的折皱层层叠叠，细巧均匀，整个儿汤包恰如一朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲放的玉菊。仔细端详，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。别说吃了，光是看，就是一种美的享受。 如此晶莹剔透，令人垂涎三尺的汤包制作可不简单。我偷偷溜进店里厨房间，好好瞧上了一会。只见师傅们用特有的工具从蒸好的螃蟹中取出蟹肉、蟹黄，再在锅中浇上猪油，加上葱末、姜末、蟹肉及蟹黄进行翻炒。一股葱香、姜辣和蟹香扑鼻而来，我不禁闭眼，吸了一口气。汤包的馅做好了，包馅可是个绝活。师傅将擀好的包子皮往左手上一摊，取馅置于正中，十指大动，只见包子皮在他手中快速旋转。瞬间，一只小巧玲珑的蟹黄汤包已经做成。放入蒸笼，转眼，诱人的香味直奔向你。 看着如此诱人的汤包，我早已口水直流。“轻轻吸，慢慢提，先吃馅儿，再吃皮。”这是吃汤包的口诀。我小心翼翼地用吸管在包子上开了一个小“窗户”，将它插进里面一点点地吮吸，蟹肉和蟹黄顺着吸管一点一点地滑入我口中。蟹肉的细嫩、蟹黄的鲜美、汤汁的酸甜混合在一起，在我的唇齿间流动。顿时，我身上的每一个细胞都似乎醉了。汁吸完了，自然也就少不了大块的蟹黄与蟹肉了。我用筷子挑开皮，夹出蟹黄与蟹肉，慢慢放入口中，蟹黄酥，蟹肉嫩，真好！最后，汤包内什么也没有了，就要吃细嫩的皮了。夹起皮，稍稍沾一点醋，“啊呜”一口，将皮一下吞入口中，那酸酸的、韧韧的皮快速滑过喉咙，甚是美妙啊！ 蟹黄汤包竟如此美味，真不愧是江苏的传统小吃啊！