油爆虾

油爆虾 简介 油爆虾是上海的一道特色菜，而这道菜只能代表香儿自己家，因为口味是按照我们家的喜好调的，今天去菜场看见有这种小小的基围虾活蹦乱跳的就买了一斤，这样大小的虾做油爆虾最合适，容易入味，味道鲜甜，喜欢的也可以尝试一下。 食材 主料 基围虾500g   辅料 油适量 小葱适量 生姜 适量 料酒 适量 鲜酱油30ml 白糖10g 香醋15ml   油爆虾的做法 1.活虾用流动水洗净后剪去虾须 2.准备生姜，葱花和葱段 3.先用料酒，葱段和生姜片把虾腌制20分钟去腥 4.碗中加入30毫升鲜酱油，15毫升香醋，10克白糖调匀 5.锅内倒油，油要多一点 6.等油温十分热分次加入虾油爆一分钟捞起 7.一分钟的油爆已经熟了，咬一口看看，肉和壳有一点分离，这个是油爆最佳的状态 8.把油全部倒出，虾回锅倒入调料 9.颠锅翻炒至酱料全部和虾融合熄火撒上葱花即可上桌 10.上桌，口感鲜嫩，连虾壳也可以一起下肚的油爆虾，你喜欢么