水果班戟

水果班戟 用料 低筋面粉50克 玉米淀粉30克 黄油10克 鸡蛋3个 牛奶250克 糖粉25克 淡奶油适量 糖适量 芒果1个 香蕉1根 水果班戟的做法 1 食材图。 2 鸡蛋用打蛋器打散，搅拌至没有粘性。 3 将玉米淀粉，低筋面粉，糖粉过筛，倒入牛奶搅拌均匀。 4 将步骤3和蛋液混合，边倒边搅拌，然后过筛，将筛网上的颗粒用橡皮刮刀轻轻按压帮助顺利通过筛网。 5 黄油隔水融化，将部分面糊与黄油混合做乳化，然后再倒入剩余面糊。 6 混合后的状态非常细腻，如果产生大气泡要静置半小时。 7 平底锅刷层薄油。 8 倒入面糊，快速转动锅子，起泡后（如图）用抹刀取下，放到油纸上铺平展。 9 依次重叠整齐，如图，煎好后用油纸包裹好放入冰箱冷藏半小时，取出分开。 10 打发淡奶油加入白糖打至裱花状态。 11 取一张皮，漂亮的一面在外，铺上淡奶油，水果切件后摆好。 12 叠起来，如图。