皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥 简介 皮蛋瘦肉粥是广东有名的特色小吃，各大酒楼或是街边的大排档，早市，宵夜都能吃到，如及时配上一根油条，那真是吃的写意，吃的满足~ 食材 主料 大米100g 瘦肉100g 皮蛋2个 生姜1块 辅料 油适量 盐适量 鱼露1汤匙 鸡粉少许 淀粉1汤匙 小葱2根 清水适量   皮蛋瘦肉粥的做法 1.食材：大米、瘦肉、皮蛋、生姜； 2.砂锅中倒入5碗左右清水，再放入大米，大火煮沸； 3.煮至白粥沸腾，打开锅盖，用木铲搅拌一下，防止糊底，继续中小火熬煮； 4.瘦肉洗净切片，生姜去皮，洗净切丝； 5.切好的瘦肉和生姜、葱头部分、放入碗内； 6.加上盐、鱼露、鸡粉、淀粉搅拌片刻，然后加上少许食用油，继续搅拌均匀； 7.皮蛋去皮洗净； 8.切块，或切碎； 9.白粥熬制浓稠，再次搅拌片刻； 10. 调大火，倒入腌制好的瘦肉； 11.保持大火煮沸； 12.倒入皮蛋； 13.撒下葱花，搅拌均匀即可。