马卡龙

马卡龙 简介 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，一直觉得马卡龙特别不好做，但看着别人都在做，也觉得心痒痒想试试。但据说马卡龙的失败机率极高，如果用杏仁粉来做，那会特别浪费材料，所以我这次试了面粉来做，降低了成本，而且面粉极细，不会产生不好融合的现象，虽说第一做的也不算成功，但看起来至少挺像马卡龙的，裙边大了点，味道就是三个字，太甜了！ 食材 主料 细砂糖15g 糖粉65g 蛋白35g 低筋面粉35g 辅料 黄油50g 巧克力50g 色素几滴   马卡龙的做法 1.低粉和糖粉混合均匀。 2.蛋白里加入细砂糖。 3.打到硬性泡发，拿出打蛋头，上面有直勾。 4.加入低粉。 5.混合好的面糊，像是飘带下落的感觉。 6.加入色素，拌匀。 7. 装入裱花袋中。 8.挤出圆形，然后在通风处自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。 9.烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。 10.巧克力隔水融化。 11.黄油软化后打发。 12.两者混合后，装入保鲜袋里。 13.挤到马卡龙中间即为馅。