茶叶蛋

茶叶蛋 简介 茶叶蛋，一个不是很安分的国民菜，早餐、午餐、夜宵都会有它的影子。用一点点香料，少许精盐，一匙红茶煮成的鸡蛋，就足以把人们的味蕾挑逗的那么的不安分。 食材 主料 土鸡蛋8枚 红茶一茶匙 辅料 盐3/4茶匙 八角两个 桂皮一小段 香叶适量 茶叶蛋的做法 1.红茶用90℃热水冲泡加盖焖出红茶的芬芳香气，备用。茶鸡蛋的茶香与色泽与放入的茶的量有关，根据需要酌情增减。 2.土鸡蛋放入煮锅添入没过鸡蛋的清水煮熟，煮熟后放在煮锅里自然晾凉。取出晾凉的鸡蛋，用金属勺子的底部上下颠动着把鸡蛋壳轻轻敲破，使鸡蛋壳龟裂出现不规则的裂纹。 3.把敲裂蛋壳的鸡蛋放入砂锅，放入桂皮、八角、香叶、精盐。 4.把泡好的红茶水倒入砂锅，茶水的量要没过鸡蛋。 5.开小火把砂锅里的茶水煮开后关火，煮好的鸡蛋放在砂锅里浸泡数小时，使鸡蛋吸入汤水的香浓味道。