姜汁鱼露炒芥兰

姜汁鱼露炒芥兰 简介 东南亚国家的一些菜式中，常常会用鱼露替代盐。鱼露是用大量的小鱼加盐长时间腌制发酵后，所渗出的鱼汁加工制成的。据说，鱼露是潮州人最先发明的，它也是潮州菜的御用调味料。芥兰正当季，来一道“姜汁鱼露炒芥兰”，碧绿爽脆——很适合下饭、喝粥呢！ 食材 主料 芥兰200g   辅料 姜10g 糖1/2勺 料酒2勺 鱼露2勺 油适量   姜汁鱼露炒芥兰的做法 1.芥兰洗净控干水份，较长的可斜刀切段。 2.姜去皮磨成茸。 3.准备一个小碗，姜茸挤出姜汁，姜渣不要，拌入黄酒2勺、糖1/2勺搅匀； 同时准备另外一个小碗，放入所需的鱼露2勺。 4.炒锅中烧热适量的油，放入芥兰快速翻炒。 5.待芥兰一变色，倒入姜汁酒继续炒。 6.最后加入鱼露炒匀即可盛碟。