蒜子扣鸡翅

蒜子扣鸡翅 简介 明天就是农历二十三，也就是我们北方人诉说的小年，是祭祀灶君的节日。从这天开始，就正式进入了新年倒计时，家家户户就开始忙活起来，打扫卫生、备年货、买鞭炮，整个城市充斥着火火的年味儿。农历十二月二十三日，由来甚久。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷）。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等。带有很明显的原始拜物教的痕迹。灶君本人，早期有炎帝、祝融之说。后来又衍生出许多说法。中国道教兴盛之后，曾借《经说》之论，将灶神说成是一位女性老母。“管人住宅。十二时辰，善知人间之事。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书”。后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说。在不同的地区里，灶君夫妇又由不同的人选来充当，同时伴随着当地流行的民间传说故事。古人祭灶的日期，历来说法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我国封建社会里，诸教并存，神灵之数高达万千之多，民间习惯一概敬之。可能是为了简化统一，易记易行的缘故，把灶君每月上天禀报一次的说法，演化成了每年上天一次。并且把时间固定在腊月二十三日。这一天，也就成了传统的祭灶节日。明天，拜灶王爷的时候，要记着供奉芝麻糖，这样，灶王爷上天禀报的时候，就会说好听的，哈哈。说了这么多，还是继续我们的年菜之旅吧，今儿给大家带来的是蒜子扣鸡翅。鸡翅虽然不算什么名贵食材，但是它具有展翅高飞的寓意，所以列入年菜中也是非常合适的。 食材 主料 鸡翅中13个 绿菜椒1/2个 辅料 大蒜1头 姜5片 生抽25ml 料酒30ml 老抽20ml 冰糖5g 盐3g 开水适量 油适量   蒜子扣鸡翅的做法 1.鸡翅中洗净，绿菜椒切1.5*1.5公分的小块，大蒜剥去皮，姜切片。 2.鸡翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓匀，腌制10分钟。 3.不粘炒锅置于火上，倒入油，中小火烧制六成热。 4.将腌好的鸡翅沥干，放入炒锅内，煎至两面金黄。 5.将煎好的鸡翅盛出。 6.用锅内的底油来煎大蒜。 7.直到大蒜略微变黄。 8.倒入鸡翅，翻炒几下。 9.再倒入适量开水（水以没过鸡翅为宜）。 10.加入老抽。 11.加入料酒。 12.加入冰糖。 13.加入盐。用铲子拌匀之后盖上锅盖焖烧。 14.待汤汁变浓稠后放入青椒块，翻炒均匀即可出锅。