凉拌马齿苋

凉拌马齿苋 简介 马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。此外，马齿苋还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜等。 食材 主料 马齿苋200g   辅料 大蒜3粒 生抽3ml 鸡精2g 泡椒15g 花椒5粒 食用油适量 葱碎3g   凉拌马齿苋的做法 1.马齿菜去掉老根（择成适口的段），清洗干净。 2.锅里烧开水，撒少许盐，滴几滴清油下马齿菜过水捞出滤干。 3.取一碗加入蒜碎 葱碎 鸡精 生抽 泡椒搅拌均匀成料汁。 4.锅中放油爆香花椒。 5.花椒油趁热浇在料汁中。 6.焯水的马齿菜码在盘中，浇上料汁即可。