蛋花米酒

蛋花米酒 简介 武汉的“过早”（也就是吃早点）是全国有名，那么武汉人最地道，最爱吃的早餐是搭配是什么？那就是一碗热干面，再来上一碗蛋花米酒。用我们武汉话说，那叫个“听了头”。大家都知道，热干面的特性就是干干的，但再来上一碗清甜又芳香的米酒，不仅能有效的帮助人们在早上温寒补虚、提神解乏，而且能促进食欲、帮助消化。米酒，主要原料是糯米，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分。饮后能开胃提神，并有活气养血，滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。再在米酒中加入个鸡蛋，这营养更较全面了。吃早餐时，按武汉地道的说法，肯定是一句“老板，来碗热干面，冲碗蛋酒”。早点摊上的做法图个方便，在碗中放入个蛋，打散后加入些米酒，直接用开水冲入，虽然超简单，但保持了鸡蛋柔滑的口感，一点也感觉不到鸡蛋的腥味，而且能吃到米酒浓郁的香味。不过自己在家做，放在炉火上煮开，更健康安全。前两天得了一台酸菜机，其中有制米酒的功能，这不，赶紧自己动手制作米酒试试，在家也能享受这完美搭配了。 食材 主料 糯米1000g 酒曲5g 水500g 鸡蛋1个 辅料 水适量 枸杞适量 糖适量   蛋花米酒的做法 1.将泡上十二个小时以上的糯米放在锅中蒸熟； 2. 凉后放入适量的开水搅拌均匀； 3.再用少量的水将酒曲化开； 4. 倒入糯米中搅拌均匀； 5. 将准备好的糯米饭放入无水无油的干净容器中， 按压紧， 中间挖个小洞； 6. 密封好后放入机器内； 7. 对应的按上机器的指示按钮； 8. 经过几十个小时的发酵， 米酒就完成了； 9.将鸡蛋用打蛋器打散备用； 10. 锅中烧适量的水，水开后加入米酒； 11. 水再次开后冲入蛋花； 12. 煮开后加入几粒枸杞和适量的糖，搅拌均匀即可。 13. 营养丰富，又养生的蛋黄米酒就完成了。