姜汁牛肉

姜汁牛肉简介牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。我很少买外卖的熟牛肉，第一觉得煮的作料味道太大，第二觉得不干净，这是最主要的。于是我家“不是胖子”教我煮牛肉，但是屡次尝试还是没有他煮的好，看来师傅领进门，修行还得靠个人啊！！不过我个人觉得已经比外边卖的煮牛肉合口味很多啦！牛肉汤用来煮“牛肉粉丝汤"，很赞！食材主料生牛腿肉1250g 辅料料酒适量盐4茶匙八角1个花椒适量干红辣椒1个干山楂片3个小茴香适量大葱1根橘皮半个桂皮2块姜适量冰糖1块生抽适量老抽适量老醋适量香叶适量姜汁牛肉的做法1.牛肉切开，用冷水浸泡半天，期间换一次水，把牛肉里面的血水泡出来2.锅里放凉水，加入少许料酒3.泡好的牛肉放入冷水锅，家一段大葱，一片桂皮，一块姜，大火烧开4.大火烧开后，调成中火煮三四分钟，期间用勺子把牛肉翻动一下，这样是为了把牛肉里面的脏东西煮出来5.捞出用热水清洗干净，放入高压锅，一次性加足水。6.准备料盒：八角一个，花椒若干，干红辣椒一个，香叶适量，干山楂片三个，小茴香适量，橘皮半个，桂皮一块7.大葱一根，姜两块，冰糖一块8.盐四茶匙9.老抽适量10.生抽适量11.加入老抽和生抽后，汤水是这个颜色。大约生抽和老抽是1:1.5的样子12.加入适量料酒。高压锅盖盖，大火烧开后，中小火煮25分钟关火，让高压锅自己放气。13.煮好的牛肉捞出，室温自然放至常温，牛肉汤也放凉至室温14.把放凉的牛肉泡入已经降温的牛肉汤里，浸泡半天入味15.入味后的牛肉捞出沥干水就可以配菜了。吃不完的冰箱冷藏保存，三天内吃完味道最好。16.姜去皮，切细末，用老醋泡成姜汁，牛肉切片蘸姜汁食用，味道鲜美。