酸辣粉

酸辣粉 简介 “酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。 食材 主料 红薯粉400g 浓汤宝1个 辅料 油适量 盐适量 生抽1勺 海天上等鲜1勺 醋2勺 花椒粉1小勺 胡椒粉1小勺 白糖1小勺 香油1小勺 辣椒油1小勺 蒜泥少许 熟芝麻适量 花生米适量 黄豆适量 香菜适量 葱末少许 酸辣粉的做法 1.准备材料。 2.花生和黄豆依次炸酥晾凉 3.蒜泥 生抽 上等鲜酱油 醋 花椒粉 胡椒粉 盐 白糖 香油 辣椒油 熟芝麻 葱末调成料汁 4.红薯粉用温水泡软 锅内烧锅开水 放入泡好的红薯粉条 煮熟后关火 捞出过凉 5.没有高汤就用浓汤宝加少量清水搅匀煮开。粉丝装碗 淋上高汤后 撒上切成末的榨菜 再浇上调好的料汁。撒上熟花生米碎和黄豆 香菜末即可