山笋西葫芦鸡蛋饺

山笋西葫芦鸡蛋饺 简介 冬至这天,吃饺子是约定俗成的一种习惯，无论南北。现在寒冬虽然会来，但耳朵是不会轻易被冻的，过冬至吃饺子只是一种习俗的延续和精神上的继承，即使在南方零上二十度的气温，公司也会号召大家放半天假或早下班回家过冬至。过冬至为什么要吃水饺？据说，著有《伤寒杂病论》的名医张仲景，辞官返乡，为了救治寒冬里饥寒交迫，冻烂耳朵的乡邻，调配出羊肉、辣椒和一些驱寒药材为料，用面做成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的乡邻。自此，后人为了纪念张仲景，学着“娇耳”的样子，制作成饺子。这样看来，饺子最初是用来食疗的。也难怪会有那多么俗话谚语民谣来纪念冬至和饺子的关系：冬至饺子夏至面；十月一，冬至到，家家户户吃水饺；冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。冬至要过，饺子要吃，今天素馅饺子【山笋西葫芦鸡蛋饺】，即合时宜又解馋，晚上吃也不会太油腻。 食材 主料 春笋150g 西葫芦300g 胡萝卜150g 鸡蛋3个 饺子皮300g   辅料 葱花适量 香油适量 食盐适量 白胡椒粉适量 山笋西葫芦鸡蛋饺的做法 1.春笋开袋用清水冲洗两三遍；西葫芦洗净去皮；胡萝卜洗净去皮；鸡蛋搅拌均匀，炒成碎蛋块 2.把西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再剁成馅，用盐腌制五分钟，把多余的水分挤掉 3.把洗净的春笋切成碎段和炒好的鸡蛋一同放入挤过水分的西葫芦、胡萝卜中 4.放入葱花、香油,适量白胡椒粉，顺时针搅拌均匀,完成饺子馅的制作 5.在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合 6.锅中放入冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开。为了防止饺子煮破，另添加两次冷水，水开后饺子鼓肚浮在水面上即可关火