奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷 用料 低筋面粉75克 鸡蛋4个 牛奶50克 淡奶油100克 玉米油40克 白糖20克（放入蛋黄中） 白糖60克（放入蛋白中） 塔塔粉2克 糖粉20克 奶油蛋糕卷的做法 1 准备好所有的材料 2 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中 3 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀 4 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次 5 拌好的蛋黄糊 6 蛋白加入塔塔粉，打至粗泡 7 加入白糖，白糖分三次加入 8 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了 9 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火150度、下火180度预热 10 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀 11 拌好的蛋糕糊 12 烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡 13 放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟 14 出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔） 15 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用 16 蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸 17 从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄 18 从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时 19 时间到取出切块即可食用