猕猴桃果酱

猕猴桃果酱 简介 不是第一次做果酱了，还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃，所以成品是金黄色的，如果使用绿色的猕猴桃，成品是淡淡的绿色。 食材 主料 净重猕猴桃1000g 黄柠檬半个 辅料 冰糖450g   猕猴桃果酱的做法 1.准备材料。 2.柠檬切开，挤汁备用。 3.第一天：猕猴桃切去两头。 4.猕猴桃去皮。 5.称净重1000克。 6.将中间的白色果心切掉。 7.果肉切块后再切丁。放入容器里，加入冰糖。 8.倒入柠檬汁。 9.冷藏腌渍10-12个小时。 10.第二天： 腌渍好的猕猴桃汤汁。 11.将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里，大火熬煮。 12.熬煮时候，果酱会产生涩汁，用滤网将其去除。尽量把涩汁去除干净，不要影响果酱的口感。 13.不时的用木铲搅拌，沸腾后转中小火并维持沸腾状态。 14.另起一锅烧开水，果酱瓶先用清水洗干净。放入滚水里面消毒5分钟取出。 15.倒立放置晾干，直到水分完全蒸发。 16.持续加热，搅拌。 17.当果酱已有粘稠度，持续煮5分钟，直到果酱开始变的很浓稠，用温度计测量达到103°c，果酱煮糖凝固的终点温度，（此为果酱最高温度，有杀菌效果）视果酱状态已浓稠，份量比原先要减少，关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。