法式牛角面包

法式牛角面包 简介 可颂面包我感觉是面包里相对较难的一种，其中最关键的就是开酥，之前练手的时候黄油经常破皮而出，烘焙的时候满盘子都是黄油，面包烤好之后是塌陷的，经过很多次的练习之后，有了手感，觉得擀面皮不能用劲过大，温柔一点，力道均匀，送入冰箱冷藏必不可少，烘焙先高温定型，后低温烤熟。 食材 主料 高筋面粉300g 低筋面粉100g 辅料 糖40g 盐10g 水250g 发酵粉2小勺 黄油150g 黄油2230g 鸡蛋液适量   法式牛角面包的做法 1.面粉，酵母，糖，盐倒入容器，稍微搅拌一下 2.倒入温水，揉成面团 3.揉入黄油 4.将揉好的面团冷冻30分钟 5.取出面团，擀成面皮，包入黄油 6.快速将面团擀成长条 7.如图折叠，送入冷藏，约30分钟 8.步骤6,7 再重复操作2次，最后擀好的面团如图 9.用刀切割成三角形 10.底部切开一点点，再卷起 11.将做好的可颂再次发酵，当面团变得轻盈是表面刷蛋液，210度烘焙12分钟，转170度再烘焙13分钟