脆皮泡芙

脆皮泡芙 简介 泡芙是一种源自意大利的小食。蓬松张孔的面皮中包裹鮮忌廉、巧克力乃至冰淇淋。在制作时首先使用水、奶油、麵粉和蛋做麵包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的材料是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话，这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖粉、糖冻、果实或者巧克力。这次的泡芙表面放了油酥，甜甜的，我也偷懒没做内陷了，其实这样也很好吃，不吃奶油，身体负担少多了，不能再夏天来之前胖好多哦。 食材 主料 黄油1135g 水270ml 面粉1180g 鸡蛋5个 辅料 黄油290g 糖60g 面粉2114g   脆皮泡芙的做法 1.黄油1+水煮至沸腾状 2.一次性倒入面粉1，快速搅拌，烫熟面粉 3.鸡蛋打散，分次倒入步骤2中 4.当面糊变成顺滑的膏状，用筷子挑起，呈倒三角状即可，（不一定要用完所有的蛋液，不同的面粉吸水不同哦） 5.装入裱花袋，待用 6.制作油酥，黄油2融化 7.一次性倒入糖和面粉2搅拌均匀 8.混合成团 9.烤盘铺烘焙纸，挤出小圆球 10.顶部放上小块的油酥，送入210度的烤箱，烘焙10分钟，转170-180度继续烘焙20分钟