小炒羊肝

小炒羊肝 简介 羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗，平时得多吃羊肝。 食材 主料 羊肝400g 蒜薹100g 辅料 油适量 盐适量 姜蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 泡椒几颗 芡粉适量 豆瓣适量 小炒羊肝的做法 1.撕掉羊肝上的一层膜，切薄片（轻点哦，羊肝很嫩的用点力就压烂了） 2.切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均 3.姜蒜切粒，花椒适量，干辣椒和几颗泡椒对切开 4.蒜薹洗净切节 5.香菜洗净切节 6.锅中多油，下蒜薹过一下油（过油的蒜薹会嫩一下，但颜色会暗沉一点，自己吃口感盖过卖相）熟后沥油捞起 7.油温高时下辣椒等下去炒 8.再放羊肝下去爆炒 9.待羊肝熟时下蒜薹和香菜，放上适量的盐和味精拌均起锅 10.羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹颜色不好看了