鲤鱼跃龙门

鲤鱼跃龙门 简介 【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。 食材 准备时间：10-20分钟 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：3-4人 主料 鲤鱼1条   辅料 面粉50g 芡粉20g 鸡蛋2个 姜1块 蒜子5瓣 醋1勺 生抽1勺 番茄酱1勺 料酒1勺 黑胡椒1茶匙 盐1茶匙   鲤鱼跃龙门的做法 1.鲤鱼处理干净后切花刀。 2.盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身。 3.姜蒜切末，抹在鱼身上，腌制30分钟。 4.2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊。 5.倒在腌好的鱼身上抹匀。 6.撒上一层干面粉。 7.用线固定鱼身 8.锅中油热至七成热，放入鲤鱼，不停给鱼身浇油。 9.炸至金黄后盛出，剪掉固定鱼身的线。 10.锅中重新热油，爆香姜蒜末，倒入番茄酱炒匀。 11.依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿，将糖醋汁淋在鲤鱼上。 12.跃龙门的鲤鱼了吗。