各种汤的做法

日志 上一篇 下一篇 返回日志列 [转] 各种汤的做法 编辑 | 删除 | 权限设置 | 更多▼ 更多▲ l 设置置顶 l 推荐日志 l 转为私密日志 转载自 云之舞    转载于2010年03月30日 11:51 阅读(0) 评论(0) 分类： 与你分享 权限: 公开 分享给好友 复制网址 隐藏签名档 小字体 1.鸡蛋香菇韭菜汤 原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法：  1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。  2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干 净，切段、氽熟，放在大汤碗中。 页码，1/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023...  3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成. 2.竹笋蛋花汤 主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法： 1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发； 2. 竹笋切去头尾； 3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分； 4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用； 5. 菜心洗争，切约2寸长段； 6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材 料上即成。 页码，2/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 3.番茄蛋花汤 原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙 调味料：高汤适量，盐少许，麻油数 滴 制法： 1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分 钟。 2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。 页码，3/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 4.紫菜蛋花汤 原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克， 高汤1碗 制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中， 加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、 味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。 页码，4/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 5.酸辣蛋花汤 材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋 1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少 许 做法：1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用 2、水发黑 木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝 3、豆腐切丝,鸡 蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。 4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛 红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝, 榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使 蛋汁成丝状即成。 页码，5/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 6.玉米蛋花汤 原料：鸡蛋1个或2个,玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮的样子。 做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清 甜。 鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。 玉米上浮 时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会 老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好 页码，6/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 7.蛤蜊蛋汤 原料：鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。 制 法： 1、锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水澄清，滗出 待用。 2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精 调味即成。 页码，7/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 8.萝卜丝蛋花汤 主料：鸡蛋100g,白萝卜200g 调料：香油10g,盐3g,味精1g,植 物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g 做法： 1. 将萝卜洗净切成丝；葱切末； 2. 蒜头拍碎切成蓉； 3. 炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略 炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液； 4. 调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。 页码，8/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 9.丝瓜蛋花汤 主料：丝瓜480g,鸡蛋200g 调料：大豆油40g,盐3克,味精2g,大 葱5g 1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐； 2. 炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色； 3. 盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜 炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟； 4. 放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤 汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。 10.酒酿红枣蛋花汤 材料：酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc 1. 调 味：水煮沸，加入酒酿、红枣煮约15分钟，最后加入冰糖再煮沸。 2. 下蛋花：鸡蛋打匀 后，下锅后搅拌均匀关火即可。 材料中的酒酿是香气来源，而红枣和冰糖则让甜味更丰 富。 甜香的酒酿，入口清香且暖身。 页码，9/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 11.雪梨豆腐蛋花汤 材料：豆腐200g,虾仁200g,猪肉@g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶 25g 调料：花生油25g,盐5g 做法： 1. 虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放 在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。 2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加 绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平， 随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗 内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。 页码，10/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 12.香蔴叶蛋花汤 材料：香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉 做法： 1、取新鲜香蔴叶洗 净沥干； 2、枸杞以冷水稍加浸泡； 3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液； 4、锅内水沸后，放入 香蔴叶，煮至水再次沸腾； 5、淋上事先备好的蛋液； 6、撒上枸杞略煮，以盐、鸡粉调 味，盛碗，淋几滴麻油即可。 13.豆腐鸡蛋汤 原料：豆腐,鸡蛋,青菜（白菜或菠菜）,金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。 制法： ①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水，将豆 腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上 香油。 特点：口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。 页码，11/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 14.苦参鸡蛋汤 主料：鸡蛋1枚，苦参10克。 做法：先将苦参水煎汁，然后将鸡蛋打碎 搅匀，用煮沸的药汁冲鸡蛋，趁热服，一般3次即可见效。 药用价值：主要治疗感冒风热 型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠， 苔薄黄，脉浮数。 15.归姜鸡蛋汤 主料：鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。 做法：将 当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣，将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣 烂，饮汤吃蛋枣。 药用价值：主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后,小腹绵绵作痛，按 之痛减，经色淡、质清稀，面色苍白、精神倦怠，舌质淡红，苔薄白，脉虚细。 页码，12/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 上一篇 下一篇 返回日志列表 相关搜索词： 高汤  葱花  鸡蛋  竹笋  汤碗  编辑   取消 分享给好友 复制网址 隐藏签名档 小字体 高汤 葱花 鸡蛋 竹笋 汤碗 保存 16.羊肝菠菜鸡蛋汤 做法：羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂； 菠菜250克， 切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。 再开锅后，加精盐、味精即可食用。 功 能：羊肝明目，补血养血，对于夜盲症效果最佳。 17. 蛋花汤 【原料】母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉 1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。 【制作过程】 将鸡柳肉去筋砸成泥， 用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。 把汤烧 至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时 用细眼漏勺捞起入碗即成。 页码，13/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023... 本文链接： 评论列表 想第一个看到日志抢沙发？ 使用签名档发表评论 系统正在进行升级维护中,暂不支持日志评论,敬请谅解! 附加功能     上一篇   下一篇  返回日志列表 http://user.qzone.qq.com/1023273107/blog/1269921098复制 点击这里发表评论，如果您要显示签名档，请点击“附 加功能”并勾选“使用签名档” 提交 页码，14/14各种汤的做法 - Qzone日志 2010-3-30http://b.cnc.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1023...