柚皮鲶鱼盅：小孩百日咳妙方

柏疋鲶鱼蛊 菝酉目咳妙 健 康 成 长 。 何小军 金秋时节正是橙黄桔绿时，许多家庭都有吃柚子的习惯，不过 大多数人吃过柚子后会将柚皮随手扔掉，其实这是他们不知道柚 皮的养生治病功效。 据养生专家介绍 ，柚子营养价值很高 ，含有非常丰富的蛋白 质 、有机酸、维生素以及钙 、磷、镁 、钠等人体必需的元素 ，这是其他 水果所难以比拟的。每 100克柚子含有 0．7克蛋白质 、0．6克脂肪、 57千卡热量。而柚子皮也具有理气、化痰、止咳、平喘的功效，它与 鲶鱼合用，治疗小孩百日咳有相当好的作用，俗话说：“柚皮鲶鱼 盅 ，不咳管一冬。” 制作方法如下 ： 完整大柚子一个 ，用水果刀在柚子皮上打竖划成五六瓣 。然后 把皮向四面剥 ，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心 ，保持完 整。鲶鱼一尾 ，放清水中养 2～3天后 ，待其吐净泥沙污物。蒸锅中置 一 大碗 ，将柚皮切开处用牙签重新固定合拢成盅状放在碗中，注入 半碗清水，将鱼直接放人柚皮盅 ，大火蒸透。可以加少许盐调味，吃 鱼肉，并喝汤。 这一偏方非常管用，只不过在柚皮的选料上有点讲究，最好是选 用皮比较厚而且洁白，香气又浓郁的柚子皮。如果用未成熟的沙田柚 皮的话 ，那就更好了，柚皮更厚，香气也更浓，那可是难得的好材料。对 于吃不惯鲶鱼的人 ，也可以改为胖头鱼，因为胖头鱼兼有暖胃、补虚、 化痰、平喘的作用，适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。 养生月刮