科学证明-素食者的头脑更聪明

英国科学家近来发现，人脑体液的酸碱度与智商有很大的关 系。在体液酸碱性允许的范围之内，酸性时智商低，碱性时智商 高。科学家们对42名年龄在6至13岁的男孩进行观察时发现，大 脑中的体液ph值大于7者比小于7的智商高一倍。这是医学家第一 次把人的智商与大脑体液ph值联系起来的重大发现，科学家把这 一发现称之为智力水平的“化学标记”。 由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家提 出：只要改善饮食结构多吃碱性食品，就能提高我们的智力水 平。大家都知道食品按其元素成分，可分为碱性、中性和酸性三 大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬 菜、豆制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食 品为酸性食品，如肉类、油脂、酒类等。不过，具有酸味的食品 不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有较丰富的钾，所以不是 酸性食品，而是碱性食品。所以说，多食素有利于提高我们的智 力。 几年前，有关媒体曾报道过美国一位名叫葛雷格利·史密斯 的13岁神童即将大学毕业，他打算在18岁前完成4个博士学位。 和别人不一样的一点是，他是个素食主义者。他和家人都认为， 素食既能保持身体健康，又能提升智力水平。 长话短说：人的脑袋里细胞无数，可是大部分长期处于休眠 状态。谁能够发动这些“沉睡的大多数”，必然思考力、判断力、 推理能力超人。 大脑细胞所需养份 怎么可以办得到？原来很简单：给予它们充足的养份。大脑 细胞需要甚么养份？麸酸、维他命Bl、B6、B12、泛酸、氧。 以前营养学以为人的脑袋主要成份是蛋白质，所以只要多吃 蛋自质，即可补脑，又误以为肉类的蛋白质比较“优质”。 事实却是肉类的蛋白质不幸都是酸性的，我们吃得多反而全 身的体液（包括血液）变酸，百病丛生，加速衰老，于是身体为 了平衡这种极不利的趋势，迫不得己由各部份抽出钙质来中和， 兼且消耗大量维他命B1。结果导致全身钙质及维他命B1欠缺， 引起骨质疏松症以及其他骨骼问（世界各地饮牛奶越多的民族 骨质疏松越普遍，原因就在此），而且精神不稳定、头脑迟钝、 血液循环欠佳。 多摄植物性蛋白质 因此，只有不含酸性的蛋白质才令我们健康，即植物性的蛋 白质是也（例如大豆）。 还有许多别的因素影响脑力，其中之一就是排毒：食物若留 在肠内，时间一久即发酵变毒，导致全身健康欠佳，包括头脑昏 沉（大脑血液供应不够）。凡是多纤维的食物都有助于大便畅 通，凡是肉食都留在肠内时间较长。因此，吃蔬果长期保持肠道 健康，间接令人思想敏锐。 另一个因素则是维他命B1和C对脑部运作非常重要。吃素特 别容易吸收此二者，结果活力充沛，头脑清明敏锐。