紫薯卷蛋饼的做法

紫薯卷蛋饼 2位厨友加分 平均2.5 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  材料 面粉50克（差不多三张饼的量），紫薯一小个（约30克），鸡蛋两个，淀粉10克，火腿肠（酱肉的话会更美味，但就需要头天先把肉酱好了），紫甘兰一片（也可以不用），黄瓜一根，奶酪一片，千岛酱 做法 紫薯饼：  1、将煮熟的紫薯去皮，放在保鲜袋中压成泥。  2、将面粉放入盆中，用开水和面（就是常说的烫面）。将紫薯泥放入和匀，放在一旁醒一会。  3、将和好的面分成三份，分别擀成薄面饼。  4、锅中不放油，开小火，烧一会将饼放入，一边晃动使其受热均匀，略见起泡时翻面。（因为面烫过，所以熟的很快）。依次烙好三张紫薯饼，放在一旁待用。  摊蛋饼：  1、鸡蛋打散，放入约10克玉米淀粉、少量盐，搅匀。  2、锅刷油，小火略加温，将三分之一蛋液倒入锅中，慢慢晃动锅使蛋液匀均。面凝固后，将蛋饼扣到其中一张紫薯饼上。 3、依次将剩下的蛋液摊成两张蛋饼，并铺在紫薯饼上。  卷饼了：  1、黄瓜切丝，火腿肠切片，紫甘兰叶切丝，奶酷切丝。  2、将上面三种材料，依次摆放在饼上，挤上千岛酱，卷起。  3、饼切成三段，装盘即可。