味精吃多了有害吗？

味精吃多了好不好，有什么科学依据？ 味精吃多了真的有害吗？ 味精吃多了好不好，有什么科学依据？ 味精主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠（MSG）是一种氨基酸（谷氨酸）的钠盐。谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，它是人体所需的氨基酸之一，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。 味精的问在于加热超过120℃会产生焦谷氨酸钠。有文献报道，如果焦谷氨酸直接注射到小鼠大脑中，会产生神经毒性，目前尚无人体试验证明对人体有害。此外，也存在“MSG综合症状”（中菜馆综合症）这一事实，即有不足1%的敏感人群在一餐中摄取大量MSG时，会出现头晕眼花，麻木，发抖等症状。现在很多研究示这种症状是有，但也是不连续的，重现性差，没有统计学意义等等，不能证明MSG和以上症状有确定的联系。与此同时也有观点认为该物质对人体有益处，总之利益相关方各执己见，目前尚无定论。 法规方面，在澳洲和新西兰的食品（FSANZ）中引用了“大量科学研究压倒性的证据”，明确地否认MSG和“严重不良反应”或“长期后果”之间所存在的任何联系，认为MSG“对于普通人群是安全的”。 世界卫生组织推荐每天摄入谷氨酸钠量不超过6g； 美国食品和药品管理局已把MSG归入为一般认为安全 (GRAS) 之列； 欧盟视其为一种正常的食品添加剂。