去鸡肉腥味的不败妙招

今天不但教大家如何去除冷冻的鸡肉的腥味还教大家如何分辨冷冻鸡肉是否新鲜。现如今看生产日期没有用，因为生产日期可以喷码从新弄，我们可以很简单的从外观来判断鸡肉是否冷冻时间过长，一般琵琶腿，鸡翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，观察袋子中的冰碴的数量，如果袋子里冰碴很多，说明鸡肉肯定放了很久了，不要选购。新鲜与冷冻不久的鸡肉的袋子中不会有冰碴，袋子里面干净清爽。而且像鸡翅中这样的产品甚至不会有粘连的情况出现。 窍门一：给现宰杀的鸡肉去腥 需要原料：盐、胡椒、啤酒 方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。 窍门二：给冻鸡肉去腥味 需要原料：生抽、姜 先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。 去除冷冻鸡肉的腥味： 1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。 2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。 3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。 4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。 下锅去腥方法： 飞水—必需功课 　　其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 下锅—水“生”火热 　　炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 火候—猜大猜小 　　炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 放盐的学问 　　对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 　　建议加入三四片新鲜柠檬，买绿的，不要进口的黄的.我烧虾也放的，几乎感觉不到腥味。 　　产后几天最好不要吃这么油腻的东东，吃清淡的一周到15天后再吃这个。 I did not teach you how to remove the frozen chicken smell also teach you how to distinguish the frozen http://hitjob.net/post/195.html chicken is fresh. Now see no production date, since the date of production can to spurt the code from figure, we can easily judge whether from the appearance of chicken frozen time is too long, generally Pipa legs, wings,wings and so on are 1KG bag plastic bags, to observe the number of ice, if a lot ofice bag, that the chicken must www.iruhui.com put for a long time, not to buy. Fresh and frozennear chicken without ice bag, bag clean. But like chicken wings in products or noadhesion occurred. One trick: to the slaughter chicken flavor Need for raw materials: salt, pepper, beer Methods: the first is filled with water in a large container, add just killed the chicken,then add www.qdvacuum.com beer, pepper and salt. In order to make the chicken can fully absorb toadd spices flavor, keep rotating back and forth chicken, it lasts two minutes, and then soak the chicken for twenty minutes. Using this method can remove thechicken flavor, because beer, Hu Jiaozhong are very pungent taste, after soakingin chicken flavor tegmental past. To do so you don't have to worry about what will be the impact of chicken. After twenty minutes, pour out the water will soak muscle,chicken fish is not fishy smell. Tip two: frozen chicken to smell Need for raw materials: soy sauce, ginger Put the ginger www.huangjiazhizun.com cut into the end. Pickling for ten minutes, the taste is no chicken. Remove the frozen chicken flavor: 1 chicken defrost can use a little milk soak for 20 minutes. 2 pour a little vinegar can remove the thaw after the smell. 3 a little salt and www.wxjao.com lemon juice is also a good choice. With 4 little soy sauce and Jiang Rong can also remove the smell. Deodorization method under the pot: Flying water - must work In fact, not just the chicken, meat stew before should first main ingredient flying water is boiling water boil. This can not only remove the raw taste, but also athorough cleaning process, can make clear soup without turbidity, taste and no smell, tries it. Of course, flying water also have learned. If the cold meat, meat by water cooling to www.xinjiaweishi.com open, experienced a cooked process, nutrient loss. The most appropriate warm water pot, cook for about 7~8 minutes, do not cover and timely flip. The pot boiling water for 3~5 minutes. The pot of water "students". Stew Zeyi cold water pot, let the materials from the water temperature rises and the full release of nutrition and flavor. With the water at the same temperature of raw materials can boil a pot of good taste, therefore, must remember, fly over water of the material must be www.wenzhouhengzhiyuan.com immediately with cold water showers reentry pot stew. Heat - guess guess small Stewed chicken soup should be before the fire about 10 minutes to boil and thensimmer, open degree should be mastered in seems to open the non open,because the casserole with heat preservation function good, if the boiling and thentransfer a small fire, after boiling process it to soup "fresh" is a loss. But these 10 minutes do not www.huoyishouling2.com uncover, "out of gas" the soup is not authentic. The salt. The stew, this is not a small problem. Salt time can dominate the soup in the sense of taste. Whether the pot put salt said some people, or half cooked up, right. Saltboiled long will react chemically with the meat, meat protein is locked, the soup is light, the meat stew is not bad. Then salt when the place? Remember, salt andother condiments to put in the soup is HERSHEY'S. The fire to 10 minutes after www.cicm-safety.com the ceasefire put salt, without uncovering, not only taste all into it, and the soup taste thicker. Note do not stir, put salt into account, it will leave a raw salt taste. Proposal to add three or four slices of fresh lemon, buy green, do not importyellow. I cooked shrimp are put, almost do not feel the smell. Postpartum days had better not eat so greasy things, eat a light and 15 days laterto eat this.