炒菜时怎样做减少油烟的危害

　　1 用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。 　　2 不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300度油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，殊不可取!煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。 　　3 炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。 　　4 不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。 　　5 买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。不要买那种欧式产品，它们中看不中用，根本不能适应中国人的烹调状况。有效抽油烟的是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。(恕我不推荐任何品牌!) 　　6 在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，就该及时抽走。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。省那么一点电是毫无意义的，万一为此得了肺癌，花钱受罪不值得! 　　7 用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚体的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。不过无论如何号称无油烟的锅，只要烧的时间够长，温度够高，还是会产生油烟的。所以关键还是主厨人的意识哦! 1 new cooking oil, do not use fried or heated cooking oil. Fried oils, or use a has been mixed with impurities of http://huangjiazhizun.com/post/465.html oil, smoke point will be significantly decreased, which means that the cooking fume more, causing further damage to the health of the operator. 2 don't stir frying, cooking, oil, fire. A variety of cooking oil temperature differencesneeded. Such as fried to nearly 300 degrees temperature, the temperature must have let the oil in the pan a lot of smoke. The operation www.xzyymw.net of Pan ignition, oil temperature will exceed 300 degrees. At this time has reached a producebenzopyrene carcinogenic temperature, but not desirable! Repeated use of frying,the oil will inevitably bring about fat, thereby increasing the production of soot. 3 when cooking, in the smoke had no obvious produces, put the food thrown into.Room temperature food will make cooking oil cooling fast, so as to avoid theproblem of high temperature. As long www.dabangexp.com as the use of a spring onion into the pot,look around a bubble but color change, that oil for cooking. 4 don't every meal every dishes are fried, fried, fried, stewed, steamed, with baked in the oven, cold and other cooking methods, not only can reduce the fume, but also can reduce fat intake in a day, is conducive to weight control. At the same time, this meal is more rich in taste, but also help www.mgwlkw.com to cultivate the delicate taste ofdiet. 5 to buy a very effective smoke lampblack machine, is the best that install hood forcooking fire in the distance. Don't buy that kind of European products, they cannot use, cannot adapt to the situation Chinese cooking. The effective exhauststandard is one meter distance range, could not smell the smell of cooking. (I do not recommend any brand!) 6 in the fire and the smoke lampblack machine, and other cooking after opening 5 minutes and then shut. The gas www.xinjiaweishi.com combustion itself will produce a variety of waste gas, should be promptly removed. Many families when the fume produced onlyopen hood, too late. This house cleaning can not be guaranteed, and the fume willenter human lungs. Province so little electricity is meaningless, if therefore got lung cancer, not worth the money! The 7 bottom a bit thicker frying pan. The bottom is too thin to frying pan because of the temperature rise too fast, very easy to take a large amount of fume.Extending the temperature rising time www.jinzehuagong.com with thick body wok will, it can reduce the oil fume. But in any case is not to smoke pot, as long as the burning time is long enough, the temperature is high enough, or will produce smoke. So the key is the chef of human consciousness!