蔬菜保鲜库保鲜小知识

蔬菜保鲜库保鲜小知识 　　【深圳冷库讯】蔬菜保鲜库保鲜小知识介绍：我们现在一般用冷库来储藏保鲜蔬菜。那么下面来介绍一下冷库中储藏保鲜的一些小知识。果蔬产品经过净化加工后，其面组织细胞被破坏，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。 　　使用保鲜冷库进行保鲜时应该注意些什么东西呢？ 　　主要有4点： 　　1温度 　　采用冷库鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。 　　2湿度 　　为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。 　　3防止堆压 　　进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。 　　4适当晾晒 　　香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。 本文由： 冷藏保鲜冷库 整理编辑 更多内容请登录：http://www.nanxue888.com/changpinzhongxin/Product.html