西红柿炒鸡蛋的做法-家常菜

做法一 ：西红柿，鸡蛋，葱花， 配料：植物油，食盐，食糖。 注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜 味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。 制作过程： 1．西红柿切成块（对不喜欢吃西红柿皮的朋友，可以事先用开水浸烫西红柿让果肉质与皮脱离或者用小汤匙刮西 红柿外皮。前一种方法做出来的西红柿要略酸一点，后一种办法虽然麻烦，但能保持西红柿自然的味道。），要 大小不一，什么形状无所谓，葱花切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味 重的就不放盐。 2．锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于 鸡蛋 鸡蛋液的2/5）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡 蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过 来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋 从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出 味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的 时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。 做法二 材料:西红柿3个、 鸡蛋3个、 尖椒1个； 配料:葱、盐 制作过程： 1．把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不宜太高(一般六七成热就行）， 把鸡蛋均匀倒入油锅后（炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口）。用铲子不停的搅和鸡蛋， 直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 2．然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、 尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅 中，和匀即可出锅。 做法三 材料：鸡蛋5个；西红柿150克；毛豆50克； 配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙 制作过程： 1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 2．将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3．炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐，调好咸淡，炒 匀后出锅即成。 技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。 做法四 材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克) 配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆，其它淀粉也可)(5克) 制作过程： 1．把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。 2．将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几 下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。 做法五 材料：鸡蛋3个、西红柿150克； 配料：植物油4汤匙，盐适量，糖1小勺。 制作过程： 1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2．将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3．炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4．将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋 中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 做法六 材料：鸡蛋两个西红柿1个 辅料：葱花糖少许盐适量 制作： 1将鸡蛋打散，锅烧热，加油，炒鸡蛋。 2锅中再加油少许，热后放葱花，爆香，加入西红柿块，加白糖少许，迅速翻炒。 3加入鸡蛋，盐炒匀，出锅即可。 小贴士： 炒鸡蛋尽量不放鸡精~~鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味， 反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 做法七 材料：鸡蛋3个，西红柿2个 调味料：盐半小匙，胡椒粉半小匙 做法： 1． 西红柿先对切两半，挖去籽，再切成小丁；蛋打散。 2． 热油锅，倒入油2大匙，先放入西红柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固时，翻炒拌匀。加调味料翻炒，出 锅。 做法八 材料 ：熟透西红柿2-3个，鸡蛋2-3只，花椒、大蒜、大葱适量； 调味料：盐、糖、食用油、料酒少许； 做法： 1．西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。 2．鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用。 3．锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，面为金黄色，盛出备用。 4．再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点 盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒 片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番 茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美。 做法九 1、西红柿洗净，入沸水锅，小煮。 2、捞出，凉浸，顺手即可轻松剥去西红柿皮。 3、磕鸡蛋于碗中，加入盐和一勺料酒（鸡蛋中放入料酒又去腥，又嫩）打匀。 4、起锅热油，7成热，下入鸡蛋，炒熟，盛出待用。 5、锅中入油，加入切好的西红柿块，炒匀，加入之前的炒鸡蛋。 6、锅中放入水，没过食材，加入适量的糖，并倒入番茄沙司一大勺，炒匀，转中火焖烧。 7、3分钟之后，加入一片奶酪（奶酪预热自己会融化，所以不用很费劲），继续闷烧5-8分钟，即可。 做法十 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越 好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺 糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。 声明：以上来自网络，版权归作者所有，请小心辩别内容真实性、有效性！请在下载24小时内删除，不得用作 商业用途；如果喜欢请购买正版图！ 如果无意侵犯您的权益，请及时联系我删除！zimoonlove@163.com 更多信息： 心晴女人阁 柳坞凤吟 本地磁盘 半生缘 U1JUI4JUI4JUU4JThGJTlDLmh0bQA=: form23: I1: