蜂蜜的营养成分-淀粉酶

蜂蜜的营养成分_胃吸收不好怎么办 蜂蜜营养成分 　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程而成的天然甜物质。蜂蜜的营养成分复杂，营养丰富，是人类传统而古老的天然营养保健品。现代医学通过微生物和临床试验证实，蜂蜜在抑制细菌生长和治疗疾病中具有得天独厚的优点。用蜂蜜进行治疗，易于伤口的护理，且不含抗生素，在缓解胃痛和治疗腹泻时无副作用，因此在现代医学上，蜂蜜的药用价值仍占有一席之地。蜂蜜独特的医疗保健作用，其机理之一就是与酶及酶的功能有关。蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶，此外还有还原酶、脂酶、类蛋白酶等，这些酶在新陈代谢过程中具有十分重要的作用。酶作为蜂产品营养素中的活性物质，其功能见效快、效果显著。 　　酶是生物活性细胞产生的具有催化作用的蛋白质，生物体内的生物反应都是在酶的催化下进行的。酶参与食物的消化，蛋白质的生物合成，生物能量的控制与利用以及其他生命活动的化学变化。酶是生命活动的催化剂，如果没有酶，生物的新陈代谢运动会被抑制，生命也将停止。蜂蜜中的酶来自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物。 淀粉酶(Amylase) 　　蜂蜜中淀粉酶的发现已有120多年之久，淀粉酶能将淀粉和糖原水解成糊精和麦芽糖。研究明，淀粉酶由工蜂的咽下腺分泌，能提高二糖的利用率，增加能量的供应，使工蜂能飞行更长的时间。此外，淀粉酶对花粉的预消化也非常重要，因为蜂群中的蜂王和雄蜂并不产生淀粉酶，而是通过蜂蜜或者其他工蜂加工过的食物来获得淀粉酶，从而对食物进行进一步的处理。 胃吸收不好怎么办 　　常见于胃消化淀粉酶分泌不足，可以用蜂蜜水进行调理。专家表示，从营养成分来说，蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，它们都可以不经过消化作用而直接被人体吸收利用。长期喝蜂蜜，不仅可以滋补身体、益寿延年，对一些疾病也有益处。尤其是体形消瘦的人群，一般肠胃消化吸收功能较弱，因此以蜂蜜补充营养是非常不错的选择。 　　成人每天可分次饮用100克左右的积安堂洋槐花蜂蜜。如果冲水喝，一勺蜂蜜（约5—10克）可以冲成一杯蜂蜜水（约200—300克），最好用30℃以下温开水冲服，以免其营养成分被破坏。蜂蜜宜在清晨、饭前1小时或饭后2小时食用。胃酸过多或胃、十二指肠溃疡患者，饭前1个半小时饮用蜂蜜水，能抑制胃酸分泌，降低胃酸水平，有利于溃疡的愈合。 淀粉酶检测蜂蜜真假方法 　　由于淀粉酶易于测定和对热的不稳定性，常以其含量作为衡量蜂蜜受热程度和贮存时间的质量指标。分光光度法测定蜂蜜中的酶值是现行的国际通用方法之一，而在实验室中常采用试管法。因现有的检测方法都是以非特异性物质作为检测对象，因而很容易造假。近年来发展起来的同工酶凝胶电泳技术，可根据同工酶的特征酶谱来鉴别是天然蜂蜜中的淀粉酶还是工业淀粉酶，从而填补了标准中的检测“盲区”，防止在蜂蜜中添加工业淀粉酶来蒙蔽检验部门，损害消费者利益。 蜂蜜的营养成分_胃吸收不好怎么办