中华人民共和国农业行业标准家禽生产性能名词术语和度量统计方法

!""#年第 !$卷第 %&期政 策 法 规 % 范围 本规定了鸡、鸭、鹅等家禽的生产性能的规范名词 和度量统计。 本标准适用于家禽的生产、育种和科学研究。 ! 生产阶段的划分 !’% 肉用禽生产 !’%’% 速生型肉禽 以生长速度快、体型大为特征。 育雏期：鸡（"()）周龄，鸭（"($）周龄，鹅（"($）周龄； 育肥期：鸡&周龄至上市，鸭)周龄至上市，鹅)周龄至上市。 !’%’! 优质型肉禽 体型、毛色、肤色等符合市场；肉质佳或具有特殊保 健功能等特征。 育雏期：（"(&）周龄。 育成期：#周龄至上市。 !’! 种禽及蛋用禽生产 !’!’% 育雏期 *+,,-./0 12+.,- 雏鸡（蛋鸡、肉鸡）：（"(#）周龄。 鸭、鹅：（"()）周龄。 !’!’! 育成期 +23+./0 12+.,- 蛋鸡：（4(%5）周龄。 肉种鸡：（4(!)）周龄。 蛋鸭：（&(%#）周龄。 肉种鸭：（&(!)）周龄。 中、小型鹅：（&(!5）周龄。 大型鹅：（&($"）周龄。 !’!’$ 产蛋期 637./0 12+.,- 蛋鸡：（%8(4!）周龄。 肉种鸡：（!&(##）周龄。 蛋鸭：（%4(4!）周龄。 肉种鸭：（!&(#)）周龄。 中、小型鹅：（!8(##）周龄。 大型鹅：（$%(#)）周龄。 $ 孵化 $’% 种蛋合格率 12+92/:302 ,; <2::./0 200< 指种禽所产符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数 的百分比，按式（%）计算： 种蛋合格率（=）>合格种蛋数 产蛋总数 ?%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯（%） $’! 受精率 ;2+:.6.:7 受精蛋占入孵蛋的百分比。血圈、血线蛋按受精蛋计数； 散黄蛋按未受精蛋计数，按式（!）计算： 受精率（=）>受精蛋数 入孵蛋数 @ %"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（!） $’$ 孵化率（出雏率） A3:9A3*.6.:7 $’$’% 受精蛋孵化率 A3:9A3*.6.:7 ,; ;2+:.62 200< 出雏数占受精蛋数的百分比，按式（$）计算： 受精蛋孵化率（=）> 出雏数 受精蛋数 @%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯（$） $’$’! 入孵蛋孵化率 A3:9A3*.6.:7 ,; <2::./0 200< 出雏数占入孵蛋数的百分比，按式（)）计算： 入孵蛋孵化率（=）> 出雏数 入孵蛋数 @%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯（)） $’) 健雏率 12+92/:302 ,; A236:A7 9A.9B< 指健康雏禽数占出雏数的百分比。健雏指适时出雏，绒 毛正常、脐部愈合良好、精神活泼、无畸形者的雏鸡，按式（&） 计算： 健雏率（=）>健雏数 出雏数 @%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（&） $’& 种母禽产种蛋数 A3:9A./0 200< 1+,-C92- 12+ -3D 指每只种母禽在规定的生产周期内所产符合本品种、品 系要求的种蛋数。 $’# 种母禽提供健雏数 A236:A7 9A.9B< 1+,-C92- 12+ -3D 每只入舍种母禽在规定生产周期内提供的健雏数。 ) 生长发育性能 )’% 体重 *,-7 E2.0A: )’%’% 初生重 -37F,6- E2.0A: 雏禽出生后!)A内的重量，以克为单位，随机抽取&"只以 上，个体称重后计算平均值。 )’%’! 活重 6.G2 E2.0A: 鸡断食%!A，鸭、鹅断食#A的重量，以克为单位。 测定的次数和时间根据家禽品种、类型和其它要求而 定。育雏和育成期至少称体重两次，即育雏期末和育成期末； 成年体重按蛋鸡和蛋鸭、肉种鸡和肉种鸭))周龄、鹅&#周龄 测量。每次至少随机抽取公母各$"只进行称重。 )’! 日绝对生长量和相对生长率 日绝对生长量按式（#）计算： 日绝对生长量> H%FH" :%F:" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（#） 相对生长率按式（4）计算： 相对生长率（=）> H%FH" H"@%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（4） 式（#）、式（4）中： H"—前一次测定的重量或长度； H%—后一次测定的重量或长度； :"—前一次测定的日龄； :%—后一次测定的日龄。 )’$ 体尺测量 *,-7 D23育雏期末合格雏禽数 入舍雏禽数 @%"" ⋯⋯⋯⋯（5） )’)’! 育成期存活率 育成期末合格育成禽数 育雏期末入舍雏禽数 @%""⋯（8） & 产蛋性能 &’% 开产日龄302 3: ;.+<: 200 个体记录群以产第一个蛋的平均日龄计算。 群体记录时，蛋鸡、蛋鸭按日产蛋率达&"=的日龄计算， 肉种鸡、肉种鸭、鹅按日产蛋率达&=时日龄计算。 &’! 产蛋数 200 1+,-C9:.,/ 母禽在统计期内的产蛋个数。 &’!’% 入舍母禽产蛋数 A2/FA,C<2- 200 1+,-C9:.,/ 入舍母禽产蛋数按式（%"）计算： 入舍母禽产蛋数（个）>统计期内的总产蛋数 入舍母禽数 ⋯⋯（%"） &’!’! 母禽饲养日产蛋数 A2/F-37 200 1+,-C9:.,/ 按式（%%）计算： 母禽饲养日产蛋数（个）>统计期内的总产蛋数 平均日饲养母禽只数 > 统计期内的总产蛋数 统计期内累加日饲养只数I统计期日数 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯（%%） &’$ 产蛋率 637./0 +3:2 母禽在统计期的产蛋百分比。 家禽生产性能名词术语和度量统计方法 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：江苏省家禽科学研究所、扬州大学畜牧兽医学院。 本标准主要起草人：陈宽维、高玉时、王志跃、丁余荣、张学余、李慧芳、卜柱。 中华人民共和国农业行业标准 JK L M 5!$F!"") !中华人民共和国农业部 !"· · 中国禽业导刊 !"#$% &’ ()*+%,% -’".&/0!""#年第 !$卷第 %&期 政 策 法 规 &’$’% 饲养日产蛋率 ()*+,-. /-.0*1 2-3) 按式（%!）计算： 饲养日产蛋率（4）5 统计期内的总产蛋数 实际饲养日母禽只数的累加数 6 %"" ⋯⋯⋯（%!） &’$’! 入舍母禽产蛋率 ()*+(789), /-.0*1 2-3) 按式（%$）计算： 入舍母禽产蛋率（4）5 统计期内的总产蛋数 入舍母禽数6统计日数 6%"" ⋯⋯⋯⋯（%$） &’$’$ 高峰产蛋率 /-.0*1 :)-; 指产蛋期内最高周平均产蛋率。 &’< 蛋重 &’<’% 平均蛋重 -=)2-1) )11 90>) 个体记录群每只母禽连续称$个以上的蛋重，求平均 值；群体记录连续称$天产蛋总重，求平均值；大型禽场按日 产蛋量的!4以上称蛋重，求平均值，以克为单位。 &’<’! 总产蛋重量 373-/ )11 ?-99 按式（%<）计算： 总蛋重（;1）5（平均蛋重6平均产蛋量）@ %""" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯（%<） &’& 母禽存活率 982=0=-A0/03. 入舍母禽数（只）减去死亡数和淘汰数后的存活数占入 舍母禽数的百分比，按式（%&）计算： 母禽存活率（4）5 入舍母禽数+（死亡数B淘汰数） 入舍母禽数 6%"" ⋯⋯⋯（%&） &’# 蛋品质 )11 C8-/03. 在<<周龄测定蛋重的同时，进行下列指标测定。测定应 在产出后!<(内进行，每项指标测定蛋数不少于$"个。 &’#’% 蛋形指数 )11+9(-:) 0*,)D 用游标卡尺测量蛋的纵径和横径，以毫米为单位，精确 度为"’%??，按式（%#）计算蛋形指数。 蛋形指数 5纵径 横径 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（%#） &’#’! 蛋壳强度 9()// 932)*13( 将蛋垂直放在蛋壳强度测定仪上，纯端向上，测定蛋壳 表面单位面积上承受的压力，单位为千克每平方厘米（E1 F ?!）。 &’#’$ 蛋壳厚度 9()// 3(0G;*)99 用蛋壳厚度测定仪测定，分别取钝端、中部、锐端的蛋 壳剔除内壳膜后，分别测量厚度，求其平均值。以毫米为单 位，精确到"’"%??。 &’#’< 蛋的比重 9:)G0H0G 12-=03. 7H )119 用盐水漂浮法测定。测定蛋比重溶液的配制与分级：在 %"""?/水中加I-J/ #K1，定为"级，以后每增加一级，累加 I-J/ <1，然后用比重法对所配溶液校正。蛋的级别比重见表 %： 表% 蛋比重分级 级别 " % ! $ < & # L K 比重 %’"#K %’"L! %’"L# %’"K" %’"K< %’"KK %’"M! %’"M# %’%"" 从"级开始，将蛋逐级放入配制好的盐水中，漂上来的最 小盐水比重级，为该蛋的级别。 &’#’& 蛋黄色泽 .7/; G7/72 按罗氏（N7G()）蛋黄比色扇的$"个蛋黄色泽等级对比分 级，统计各级的数量与百分比，求平均值。 &’#’# 蛋壳色泽 9()// G7/72 以白色、浅褐色（粉色）、褐色、深褐色、青（绿色）色等表 示。 &’#’L 哈氏单位(-81( 8*03 取产出!<(内的蛋，称蛋重。测量破壳后蛋黄边缘与浓 蛋白边缘的中点的浓蛋白高度（避开系带），测量成正三角 型的三个点，取平均值。按式（%L）计算哈氏单位。 哈氏单位5%""OP71（Q+%’L6R6"’$LBL’&L） ⋯⋯⋯（%L） 式中： Q— 以毫米为单位测量的浓蛋白高度值； R— 以克为单位测量的蛋重值。 &’#’K 血斑和肉斑率 :)2G)*39 7H A/77, -*, ?)-3 9:739 0* )119 统计含有血斑和肉斑蛋的百分比，测定数不少于%"" 个，按式（%K）计算血斑和肉斑率。 血斑和肉斑率（4）5带血斑和肉斑蛋数 测定总蛋数 6%"" ⋯⋯（%K） &’#’M 蛋黄比率 :)2G)*3-1) 7H .7/; 按式（%M）计算蛋黄比率。 蛋黄比率（4）5蛋黄重 蛋重 6%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（%M） # 肉用性能 #’% 宰前体重 9/-81(3)2 S)01(3 鸡宰前禁食%!(，鸭、鹅宰前禁食#(后称活重，以克为单 位记录。 #’! 屠宰率 ,2)99), :)2G)*3-1) 放血，去羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量为屠体 重。屠宰率按式（!"）计算： 屠宰率（4）5 屠体重 宰前体重 6%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（!"） #’$ 半净膛重 (-/H+)=09G)2-3), S)01(3 屠体去除气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官、 肌胃

内容

财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容

物及角质膜后的重量。 #’< 半净膛率 :)2G)*3-1) 7H (-/H+)=09G)2-3), .0)/, 半净膛率（4）5半净膛重 宰前体重 6%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（!%） #’& 全净膛重 )=09G)2-3), S)01(3 半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和头脚（鸭、 鹅、鸽、鹌鹑保留头脚）的重量。 去头时在第一颈椎骨与头部交界处连皮切开；去脚时， 沿跗关节处切开。 #’# 全净膛率 :)2G)*3-1) 7H )=09G)2-3), .0)/, 全净膛率（4）5全净膛重 宰前体重 6%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（!!） #’L 分割 G838: #’L’% 翅膀率 :)2G)*3-1) 7H S0*1 将翅膀向外侧拉开，在肩关节处切下，称左右两侧翅膀 重，按式（!$）计算翅膀率。 翅膀率（4）5两侧翅膀重 全净膛重 6%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（!$） #’L’! 腿比率 :)2G)*3-1) 7H C8-23)2 将腿向外侧拉开使之与体躯垂直，用刀沿着腿内侧与 体躯连接处中线向后，绕过坐骨端避开尾脂腺部，沿腰荐中 线向前直至最后胸椎处，将 皮肤切开，用力把腿部向外 掰开，切离髋关节和部分肌 腱，即可连皮撕下整个腿部， 称重，按式（!<）计算腿比率。 腿比率（4）5两侧腿重 全净膛重 6%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（!<） #’L’$ 腿 肌 率 :)2T G)*3-1) 7H /)1 ?89G/) 去腿骨、皮肤、皮下脂肪 后的全部腿肌，按（!&）式计 算腿肌率。 腿肌率（4）5 两侧腿净肌肉重 全净膛重 6%"" ⋯⋯（!&） #’L’< 胸肌率 :)2T G)*3-1) 7H A2)-93 ?89G/) 沿着胸骨脊切开皮肤并 向背部剥离，用刀切离附着 于胸骨脊侧面的肌肉和肩胛 部肌腱，即可将整块去皮的 胸肌剥离，称重，按式（!#）计 算胸肌率。 胸肌率（4）5 两侧胸肌重 全净膛重 6%"" ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（!#） #’L’& 腹脂率 :)2T G)*3-1) 7H -A,7?0*-/ H-3 腹脂指腹部脂肪和肌胃 周围的脂肪，按式（!L）计算 腹脂率。 腹脂率（4）5 腹脂重 全净膛重B腹脂重 6%"" ⋯⋯⋯⋯⋯（!L） #’L’# 瘦肉率（肉鸭） :)2G)*3-1) 7H /)-* ?)-3 瘦肉重指两侧胸肌和两侧腿肌重量，按式（!K）计算 瘦肉率。瘦肉率（4）5 两侧胸肌、腿肌重 全净膛重 6%"" ⋯⋯⋯⋯⋯（!K） #’L’L 皮脂率（肉鸭） :)2G)*3-1) 7H 9;0* H-3 皮脂重指皮、皮下脂肪和腹脂重量，按式（!M）计算皮脂 率。 皮脂率（4）5皮重B皮下脂肪重B腹脂重 全净膛重 6%"" ⋯（!M） #’L’K 骨肉比 2-307 7H A7*) 37 ?)-3 将全净膛禽煮熟后去肉、皮、肌腱等，称骨骼重量，按式 （$"）计算骨肉比。 骨肉比5 骨骼重 （全净膛重+骨骼重） ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（$"） L 饲料利用性能 L’% 平均日耗料量 -=)2-1) ,-0/. H)), G7*98?:307* 按育雏期、育成（育肥）期、产蛋期分别统计，按式（$%）计算。 平均日耗料（1）5 全期耗料 饲养只日数 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（$%） L’! 饲料转化比 H)-, G7*=)2907* 2-3) 指生产每一个单位产品实际消耗的饲料量。 L’!’%蛋禽，按产蛋期和全程两种方法统计，分别以式 （$!）、（$$）计算。 产蛋期饲料转化比 5产蛋期消耗饲料总量 总产蛋重量 ⋯⋯（$!） 全程饲料转化比 5 初生到产蛋末期消耗饲料总量 总产蛋重量B产蛋期末母禽总重量 ⋯⋯⋯⋯⋯（$$） L’!’! 肉禽，以式（$<）计算。 肉禽饲料转化比 5全程消耗饲料总量 总增重 ⋯⋯⋯⋯（$<） L’!’$ 种禽，以式（$&）计算。 生产每个种蛋耗料量（1）5 初生到产蛋末期总耗料（包括种公禽） 总合格种蛋数 ⋯⋯⋯⋯⋯（$&）! !"· ·