杨梅

nullnull学号：xxxxxxxxxxxx 姓名：xxx 2012.11.14null 杨梅系杨梅科杨梅属（Myrica L.）植物的总称，共有60多个种，我国有6个种。杨梅原产于我国，为我国特产水果。杨梅果实酸甜多汁，风味浓郁，营养价值和经济价值高，而且具有固氮功能，常被人们誉为“绿色企业”和“摇钱树”，杨梅已成为我国南方山区农民增收的重要经济来源。在杨梅成熟期正值水果淡季的初夏，因其果色鲜艳，汁液丰富、酸甜适度、深受消费者的青睐。null 中国6种杨梅为：毛杨梅、青杨梅、矮杨梅、杨梅、全缘叶杨梅和大杨梅。 迄今，杨梅种又划分为8个品种类型（变种）：野杨梅、红种、粉红种、白种、钮珠杨梅、乌种、早性杨梅和阳平梅。 矮杨梅划分为7 个变种：尖叶矮杨梅、大叶矮杨梅、铺地矮杨梅、白水矮杨梅、蜡叶矮杨梅和细叶矮杨梅。null我国杨梅品种资源的分布null江苏太湖沿岸和杭州湾南岸地区 主要分布在江苏的吴县、常熟、溧阳; 浙江的长兴、余杭、萧山、上虞、余姚、慈溪、舟山、宁海等县市。优良品种有: 早荠蜜梅、早色、荸荠种、迟色、细蒂、晚荠蜜梅、晚稻杨梅等。 浙闽沿海区 主要分布在浙江的临海、黄岩、瓯海、瑞安、兰溪、遂昌; 福建的龙海、晋江、仙游、莆田、长乐、连江、福安、福鼎、建阳、建瓯等县市。该分布区品种数量最多, 栽培面积最大。优良品种有: 丁岙梅、东魁、临海早大梅等。 华南滨海区 主要分布在广东省的饶平、潮阳、澄海、普宁、从化和丰顺等县市, 在乐昌、韶关、连县、连山、和平、连平、始兴县也有分布。优良品种有乌酥核和甜酥等。null滇黔高原区 主要分布在云南西部的大理、腾冲一带; 贵州省的贵阳、遵义、湄潭、凯里、独山、榕江、丹寨、罗甸等县市。优良品种有大火炭梅。部分县市1985 年以来大量引进了浙江荸荠种、东魁。 湘西黔东区 主要分布在湖南西部雪峰山以西的怀化、靖县、会同、芷江以及贵州东部的榕江、黎平、从江等地。优良品种有小冲大颗、光叶杨梅等。null荸荠种、东魁、晚稻杨梅、丁岙梅、早色( 早式) 、迟色( 迟式) 、临海早大梅、早荠蜜梅、晚荠蜜梅、细蒂、乌酥核。荸荠种􀀁荸荠种􀀁 浙江余姚实生优选良种。平均单果重10.0g, 果实扁圆形, 果面乌紫黑色。肉质细而柔软, 汁液多, 味甜微酸, 带香气, 可溶性固形物13.0%, 总酸0.8%, 品质极优。在浙江余姚、慈溪6月下旬成熟。东魁东魁浙江黄岩实生优选良种。平均单果重25.1g, 最大果重48.0g, 果实高圆球形。果面深紫红色。肉质较硬, 肉厚、多汁, 甜酸适口, 可溶性固形物13.4%, 总酸1.1%, 品质上等。在浙江黄岩7 月上旬成熟。晚稻杨梅晚稻杨梅浙江舟山实生优选良种。平均单果重11.7g , 果实圆球形, 果面乌黑。肉质细腻, 甜酸适口, 汁多, 香气浓郁, 可溶性固形物12.6%, 总酸0.9%, 品质极上。在浙江舟山7月上旬成熟。丁岙梅丁岙梅浙江瓯海实生选育繁殖而成的优良品种。平均单果重11.3g , 果实圆球形, 果面紫红色。肉柱圆头形, 肉质柔软多汁, 甜多酸少, 可溶性固形物11.1%, 总酸0.8%, 品质极优。在浙江瓯海6 月中下旬成熟。白杨梅白杨梅相传二千多年前，越国大夫范蠡帮助越王勾践打败吴国后，决定隐居山野，带着西施一路来到牟山湖旁湖西岙。范蠡觉得此地山岙纵深，人烟稀少，山上有果树，山下有清湖，是个安身的好地方。于是他们就在湖西岙暂时住了下来。初到山野，他俩来不及开垦种植，只得上山采摘野果充饥。当时正值夏至，西施吃得皱眉捧心，苦不堪言，而范蠡则心痛如焚。无奈之下，他发疯似地摇着一颗颗果树，直摇得满手是血。西施看到范蠡手上殷红的鲜血往下滴，心疼得失声痛哭，泪珠滴在被鲜血染红的果实上。可能是范蠡的虔诚和西施的美丽感动了上苍，西施的泪珠和范蠡的鲜血把野果一下子变得白里透红，变成了现在的西山白杨梅。矮杨梅矮杨梅矮杨梅[ My rica nana Cheval. ] 是仅在我国西部有分布纪录的物种。主要分布于贵州省内西部的16 个县区, 省的最西端与滇东分布相连至最东端黔西县的纸厂一带, 最北端为毕节县的燕子口至最南端兴义县的捧炸发玉一带。矮杨梅生长的密度因受地势、土质和人为破坏影响, 各居群间差异很大。null 1. 杨梅含有多种机酸，不仅可增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂的功效； 2. 杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥；3. 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效； 4. 杨梅中含有维生素C、B族，对防癌抗癌有积极作用；杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。 null 杨梅果实风味独特，色泽鲜艳、汁液多，营养价值高。有丰富的维生素，热量为129.76kJ。杨梅含钾量是所有水果中最高的，鲜果中含钾量达1410.0mg/kg。 杨梅果实除鲜食外，还可加工成盐坯干、糖渍杨梅、盐渍杨梅、糖水罐头、果汁、果酱、杨梅配制酒、杨梅发酵酒、杨梅白兰地、蜜饯等。 杨梅核仁含油率高达40%，可炒食或榨油。 矮杨梅果实果味酸甜，可鲜食或加工成果汁、果 脯。食用价值null 杨梅树皮可治疗心腹绞痛、食物中毒、皮肤湿疹、恶疮疥癣、跌打肿痛、烧伤、烫伤、骨折等； 杨梅根可治疗胆囊炎、牙周炎。 杨梅果及其制品可治疗牙龈出血等维生素B缺乏症、胃肠胀满或急性肠炎引起的腹痛吐泻、各种损伤的止血生肌及预防中暑等。 杨梅种子可治疗汗脚、牙龈发炎和红肿痛、各种损伤的止血生肌，可作为医疗上的收敛剂。 杨梅核仁含维生素，是一种抗癌物质，杨梅核仁提取液对胃癌细胞有杀伤抑制作用。 杨梅果汁能显著地抑制亚硝酸钠和:L甲基苄胺的致突变作用，具有潜在的抗肿瘤作用。 杨梅酱能消肿止痛，可治疗扁桃体炎、牙痛、牙龈红肿、眼热痛、体外损伤、蜂蛰虫咬等。药用价值null 在常温的2-3天后，杨梅果实就出现脱水裂口汁液溶出，并发生霉变现象，所以杨梅只适作为鲜销或作加工原料，而不耐贮藏。在生产上，如果利用冷藏的方法，并结合配套的贮藏技术，则可延长杨梅的贮运时间。杨梅果实为核果球形，其食用部分为密生的囊状体，肉质多汁。 在运输过程中，由于振动而极易引起囊状体细胞的破裂，使汁液外流，果实干缩。通过杨梅采后生理的研究结果表明，杨梅为呼吸跃变型果实，采后很快进入呼吸高峰，并衰老腐烂，由此给杨梅的贮藏保鲜带来一定的难度。速冻杨梅的工艺流程 速冻杨梅的工艺流程 ①原料要求 选用荸荠种杨梅，色泽呈发紫红色或紫黑色、成熟适度、新鲜饱满、单果重和横径符合产品的要求。采摘后应及时加工，不能及时加工的需贮藏在温度为1～2℃，相对湿度为85％～90％的库内，以不超过3天为度。 ②整理与清洗 摘除果便，捡去成熟不足、畸形、腐烂、有病虫及机械损伤的杨梅，然后置于流动水槽内，用清水洗去泥沙和杂质 。 ③驱虫和漂洗 将杨梅浸没在5％的食盐水中，约10～15秒，以除去果上小虫，然后再经二道清水漂洗，去除盐水及附在杨梅表面的小虫及其它杂质。 ④分级和检验 经过漂洗后的杨梅，按产品要求分级和检验。 ⑤快速冻结 冷冻机网带上室温控制在－32～－35℃，冻结时间为10～15分钟，冻结后杨梅中心温度达到－18℃以下。 ⑥包装和贮藏 冻结后成品在冷间迅速灌袋、称量、封口，并立即将冻制品送入到－18～20℃的低温库中冷藏。 nullnull 降压和充氮处理保鲜效果都较好，其中降压处理略好于充氮处理，生产上可以根据实际需要加以选用。充氮处理较易掌握，采用二次充氮法，即先充入氮气让袋子鼓起，然后挤出气体，再充入氮气，扎紧袋口。降压处理相对较难掌握，要注意薄膜紧缩情况，当薄膜贴及杨梅的一刹那立即停止，不能过度，否则肉柱被挤破。注意抽气管口不能触及杨梅，否则杨梅肉柱会被吸入泵内，导致阻塞，烧坏抽气设备。 降压和充氮处理null 运输保鲜 一般来说，运输工具最好是冷藏车。先将果实送进冷库或小型预冷库预冷，使温度降到0--2℃，在泡沫箱底部中央放上薄膜包扎的定型冰块，再在其上放置包裹杨梅果实的薄膜袋，然后将经过预冷的杨梅放入袋内，紧密排列。冰块数量要适当。装箱后要注意挤出袋内空气，箱内空气越少越好。对箱装杨梅顶层喷施保鲜剂后，折好薄膜袋口，盖好泡沫箱盖，最后用粘胶纸封好泡沫箱。装车时果箱要堆码整齐，固定，不能让其移动。果箱装好后，再包以泡沫塑料板或其他隔热保温材料，即可起运。 最后的最后，杨梅到了消费者手里 。。。。。。。。最后的最后，杨梅到了消费者手里 。。。。。。。。null可以吃了null 杨梅味甘酸、性温、无毒，归肺、胃经； 具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效； 用于劳累过度引起的头晕、全身肌肉关节疼痛：杨梅酒30～60克，早晚各服1次。 食疗作用null杨梅蜜饯null糖水杨梅nullnull杨梅酒冰杨梅果冻null1. 食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿； 2. 杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡病患者要慎食。 3.食用时蘸少许盐则更加鲜美可口。 4.牙疼、胃酸过多、上火的人不要多吃，糖尿病患者忌食。 5.杨梅忌与生葱、鸭肉同食。 展望展望要利用好我国丰富的杨梅品种资源: 一是要充分发挥现有品种潜力, 并配合先进的栽培技术，提高果实品质； 二是对稀有的品质优良的品种, 开展其特殊的栽培技术研究, 使其为生产服务; 三是继续开展选育种研究, 使我国杨梅生产再上一个台阶。nullnullnullThe end