饱食终日大脑容易早衰

饱食终日大脑容易早衰 面对美味佳肴，人们难免有大吃一顿的冲动，有人甚至因此不 到吃撑决不放筷子。 但是科学家最近的一项研究发现，长期饱食的人大脑更容易 早衰。据称长期饱食会使人体内热量摄入过多，脂肪过剩，血脂 增高，引起一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质增加，导致脑 动脉的粥样硬化，使供给大脑的氧和营养物质减少，造成人的记 忆力下降，大脑早衰和智力迟钝。 那么，人的饥饱感觉从何而来，长期饱食还有哪些别的危害， 我们究竟需要一个什么样的饮食方式才最合理呢？ 现代医学研究发现，人的大脑中存在所谓饥饿中枢和饱食中 枢，它们和大脑皮质一起，通过胃肠道的反应对人的食量进行着 有效控制。 当血糖下降，胃排空后，大脑皮质收到饥饿信号，大脑皮质 的神经中枢就会向位于下丘脑的饥饿中枢发出进食的指令，而向 饱食中枢发出抑制的指令，这样人就开始有意识地进食。而当人 吃进了一定量的食物，胃肠道感觉到膨胀，就会把饱食的信号通 过反射的方式发送回去，大脑皮质就会分别向饥饿中枢和饱食中 枢发出“吃饱了”的指令，从而停止进食。 曾经有研究人员做过相关的动物实验，他们发现，将动物大 脑中的饱食中枢破坏后，动物就进食不止，进食量明显增多，体 重也明显增加，当能量达到一个新的平衡时才会停止。反之，将 其饥饿中枢破坏，动物则不思饮食，长期拒食，并因衰竭而死。 不过饮食量的多少也和人的饮食习惯有关，有的人总是贪 吃、多吃并不总是因为饥饿，而是一种长期养成的习惯。 人在就餐时，如果吃得过快或时间过长，都可能造成过度饮 食。面对喜爱的食物难以控制食欲也是一个重要原因。 当人们聚餐或一边吃饭一边想别的事情时，往往会花很长的 时间，一个小时、两个小时甚至更长，这样不停地吃，而且因为 注意力常集中在聊天或想别的事情上去了，所以对饱腹感觉反应 相对迟钝，造成进食量过大，吃得过饱。 另外，如果吃东西时狼吞虎咽，吃的速度快过了饱食信号的 传递速度，明明吃的食物分量已经够了，大脑却还没有接到信号， 这样就会继续不停地吃，食物过度地摄取。 在日常生活中，我们还能有这种体会，明明并不感到饥饿， 但因为有美味摆在面前，仍然忍不住要想吃一点，这也容易使人 吃得过多。 食物量大并不意味着营养摄入就多，长期饱食可能引起人体 一系列反应，带来种种疾病。 人吃饱了并不一定意味着他所需要的营养物质就够了，比如 吃一餐营养不均衡的饮食，食物体积很大，脂肪很多，但微量元 素或维生素的摄入量可能还不够，这也可称作一种饥饿，叫隐性 饥饿。 吃得过饱所带来的最直接后果就是胃肠道负担加重，如果胃 总是处于一种饱胀状态，胃的容量就会过大，消化吸收功能就会 下降，易造成消化不良。而大量摄入的脂肪、蛋白质不能有效地 利用，就会大量贮存起来，造成营养过剩，引起肥胖、糖尿病、 高脂血症等疾病。 有研究还认为，人体摄入的能量越多，产生的对人体有害的 活性氧（自由基）就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可 以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。 另外，因为现代人普遍爱吃肉食、精制谷类等呈酸性食物， 如果过量摄入，会造成人体内环境的酸性化，形成酸性体质，为 各种疾病的发生提供了温床。 每天吃多少饭也有科学标准，但要结合不同人的具体情况。 以一个 1.70 米的中青年男子而言，体重正常，体力劳动也 不是很重，那么他一天能量需要大概是在 2200 千卡左右，其中 粮食应占到 50%左右，数量大约为 300 到 350 克左右，肉类应为 150 克，包括所有的肉，外加一个蛋和 250 毫升奶，还应有适量 的豆制品，其他如香菇、木耳、海带、紫菜、虾皮等则要经常吃 到。 至于油脂（包括油和植物的种子），建议不吃油炸的东西， 而且吃油总量不超过 30 克/天，即 3羹。 关于蔬菜和水果，从分量上看应该是最多的，要达到 750 克 到 1000 克。 另外，像零食、甜点、酒之类的应该适可而止，如果体力劳 动稍重，那么这些东西也可适量增加。 从年龄上看，处于青春发育期的孩子的食量肯定还要比这个 高，因为他们既要长身体，活动量也比成年男人大，老年人则要 适当减少。 当然，每个人的身体状况不一样，饮食量也会有所不同，主 要还是应根据自己的具体情况来定。